不记得什么时候吃到的妈妈做的这种黄豆酱，但它的味道一直留在我的舌尖和记忆里。哪怕后来吃了很多种的酱，如天车牌香辣酱、海天黄豆酱、老干妈，香菇酱等，都没有吃这种酱来得过瘾。特别是没有食欲时，在饭菜里加一点这种酱，就会让人变得食欲大增，舍不得放下饭碗。这就是吃货的我推荐给大家的原因，它不仅能增加我们的食欲，也有着浓厚的家的味道。
秘制黄豆酱的做法
原料黄豆、面、红辣椒、生姜、糖、盐
黄豆
面粉
红辣椒
（以上两种红辣椒都可，选择一种或者两种混着用都可）
生姜
糖
实用盐
具体做法首先：清洗一下黄豆、红辣椒、生姜。
其次：把洗干净的黄豆放锅里煮熟，捞起来，把水沥干；
再把面洒在熟黄豆上，用面拌熟黄豆，尽量包住每一个黄豆；
放在阴凉处，发酵，直到长点小毛毛为止；
在放到太阳底下晒，晒干为止，
第三：洗净的红辣椒切碎，把洗净的生姜根据自己的喜好，要么切碎，要么切成小块。
第四：把切碎的红辣椒、生姜，与晒干的黄豆拌在一起，尽量拌均匀，放适量的盐，也可以根据个人口味加少许糖，
最后：把拌好的黄豆放到瓶子或者大的器皿里密封好，等半个月或者更长时间，秘制黄豆酱便做好了。
食用方法：方法一：在锅里放点食用油，把酱倒在锅里，稍微翻炒后就可。
方法二：用小碗装适量黄豆酱，放少许食用油，直接在器皿里蒸一小会儿即可。
做好的黄豆酱如下图：
（光线太亮的缘故，虽不美观，但味道棒极了）
这就是我最爱的妈妈牌秘制黄豆酱，味道棒棒哒！
