美食解剖四川美食quot巴蜀豆花

"巴蜀豆花"

“巴蜀豆花”是一道以大豆为原材料制作而成的巴蜀小吃。此款小吃是现做现吃，其营养好、味道好，千百年来深受四川百姓的喜爱。

豆制品类食物营养价值很高。由于这些食物是用大豆当做主要原料加工制作的，因此里面含有丰富的植物蛋白和大豆卵磷脂。

经常食用可补充人体所需的很多营养物质，亦可起到软化血管的作用。

豆制品也是患心脑血管和糖尿病的朋友在日常膳食中最好的选择。常吃豆制品能缓解和改善疾病的进一步困扰，使健康能得到一定的改善。

大豆制品也可起到延缓衰老、养生保健、美容健肤的作用。

食材准备

主料干大豆克清水ml辅料葡萄糖内酯3克油炸花生碎适量干炒冬菜适量蒜末、香葱适量香香菜末适量辣椒花椒混合油适量l永川豆豉酱油适量辣子五香豆干适量

制作步骤

准备材料。

泡制好的黄豆放入料理机，加水搅打成浆。

搅打好糊状的豆浆过筛。

滤掉残渣倒入锅中。

豆浆上火煮开，开锅后用小火煮3-5分钟。

此时把内酯粉倒入容器里用少许凉开水稀释搅匀。

豆浆煮好后关火静置20秒，然后把80-90度的热豆浆冲倒进容器里。

盖上一个盘子静置20-30分钟，此时切不可移挪和晃动容器。

静置20分钟后豆花已凝固好，然后用小铲或钢勺以片状舀起放入碗中。

依次放入永川豆豉油、香辣豆干丁、榨菜末、炒冬菜碎、碎花生米、蒜蓉、辣椒花椒油、香葱粒和香菜末。

食用时稍加搅匀即可。

永川豆豉油的自制方法，适量干豆豉剁碎用油炒香，加干辣椒煸炒片刻，注入适量清水，放盐、糖、鸡精和几滴香醋煮开，最后用细筛滤掉残渣即可使用。小窍门

巴蜀豆花特点；色泽美观、佐料多样、鲜香微辣、滑嫩可口。

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