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在现代社会，超重和肥胖问题日益严重，它们不仅影响着人们的健康，还与多种慢性疾病的风险增加有关。最新研究指出，高纤维食物可能是控制体重的有效途径。

肥胖的发生通常与体内能量平衡机制失调有关，这导致人们无法正确产生饱腹感，从而做出错误的进食决策。为了解决这一问题，科学家们一直在寻找能够调节能量摄入和促进饱腹感的策略。

发表在《科学-转化医学》的论文中，研究人员发现高纤维食物能有效激发肠道内分泌细胞产生的多肽PYY（多肽酪氨酸-酪氨酸），这种多肽能减轻饥饿感，促使我们停止进食行为。研究中，无论是高纤维未经加工食物还是高纤维加工食物，都能显著增加PYY的释放，帮助抑制食欲。

研究涉及10名志愿者，他们的饮食包括三种类型：高纤维未经加工（I-HF）、高纤维加工（D-HF）和低纤维加工（LF）食物。通过特殊的鼻内窥镜管子从回肠中收集样本，研究人员发现高纤维食物组的志愿者回肠样本中PYY水平明显上升，且更容易感到饱腹。

研究特别指出，豆类是一种促进PYY释放的理想食物。此外，燕麦和豆类食物既含有膳食纤维，又含有特定氨基酸，是理想的“扛饿”食物来源。通过合理搭配食物组成，可能是一种更安全的减肥手段。

根据研究论文，共有10名志愿者参与了这项实验。他们的饮食分为三种不同的类型：未经加工的高纤维食物（I-HF）、加工过的高纤维食物（D-HF），以及加工过的低纤维食物（LF）。研究者使用特殊的鼻内窥镜管从回肠中采集样本，观察到在从空腹状态转变到摄入食物时，回肠能够迅速反应，调整肠道激素PYY的分泌。

实验2小时后，与摄入LF食物的志愿者相比，摄入I-HF和D-HF食物的志愿者的回肠样本中PYY含量显著增加，他们也更倾向于表示自己感到“已经饱了”。此外，所有摄入高纤维食物的志愿者都表现出更明显的食欲降低，这表明只要食物中富含高纤维，无论是不是经过加工，都能够有效地帮助控制食欲。这一发现挑战了以往的观点，即认为食物越天然，其抑制食欲的效果越好。

在高纤维食物的作用下，回肠中的水苏糖以及酪氨酸、苯丙氨酸和天冬氨酸等氨基酸的水平会迅速上升，这些变化都有助于促进PYY（一种肠道激素）的释放。研究者们在实验中采用了体外回肠类器官模型，向其中添加了来自志愿者的回肠提取物或水苏糖与氨基酸的混合物，结果在这两种情况下，类器官的PYY编码基因表达都得到了提升，从而增加了PYY的分泌。

除了PYY的影响，研究还观察到回肠内的微生物组成会随着摄食状态的变化而发生动态变化。在夜间禁食期间，回肠的活动基本停止，此时特定种类的细菌，如变形菌门（Proteobacteria）的数量有所增加。而一旦摄入食物，回肠中的大部分细菌会被推进到结肠，随着消化酶和胆汁酸的加入，大多数细菌数量急剧下降，细菌总量减少至夜间的1/25。在摄食后，厚壁菌门（Firmicutes）的细菌成为了肠道中的主要菌群。

高纤维食物的摄入不仅能快速增加PYY水平，还能有效抑制食欲，对于控制体重具有积极作用。建议公众在日常饮食中适当增加燕麦和豆类等高纤维食物的摄入，以帮助控制饮食量和促进健康。

DagbasiA,ByrneC,BluntD,etal.Dietshapesthemetaboliteprofileintheintacthumanileum,whichaffectsPYYrelease.SciTranslMed.;16():eadm.doi:10./scitranslmed.adm