素食

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营养丰富、易于消化，

凉拌、炒菜、下火锅俱佳、保鲜时间还长……

很少有豆制品具有这么完美的特质，

豆油皮就是其中之一，

素食者的绝佳美食。

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豆油皮又叫豆腐皮、豆皮。它的诞生，源于年前的一次意外发现。

在明代的江西，有人发现煮沸的豆浆在降温过程中，表面会结出一层薄薄的皮，有好事者用细棍将之挑起，再慢慢晾干，下锅随手一炒，便是一道上等美味，入口有嚼劲，还有一丝回甜，妙不可言。

中国人对美食有着谜一般的极致探求。经过不断试验，要制作一张趋近完美的豆油皮，足足有近20道工序。正应了同仁堂的那句经典古训：“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力。”

豆油皮实际上是豆浆中的蛋白质及脂肪浮于表面、与空气接触后氧化而形成的一层薄皮，含有丰富的优质蛋白、卵磷脂和氨基酸。此外，豆油皮的营养吸收率也相当高，达到90%以上。

由于豆油皮本身就是熟的，特别容易消化，是妇幼老弱皆宜的一种食品。

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豆油皮这么好，但为什么大多数人依然无感呢？

答案无外乎四个字：原料、工艺。传统豆皮的原料非常简单，就是黄豆和水。众所周知，目前市场上的大豆，大部分是转基因的天下，小时候常吃的土黄豆，早已踪影难寻。想吃到土黄豆做的豆油皮，真的是太难了。

要吃到真正安心可口的豆油皮，要







































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