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意大利面该是什么模样？在一般认知中，意大利面是以面粉及鸡蛋做成，但其实现在有很多食材都能替代面粉，做出如假包换的意大利面。不管你是对麸质过敏还是想尝鲜，下面介绍五种食材做成的意大利面都值得参考。

黑豆

乌黑的黑豆意大利面乍看还以为是墨鱼面。但将之与自己喜爱的酱料拌煮，或许根本难以察觉它与一般意大利面的不同。在美国就有食品厂商推出只用有机黑豆及水做成的意大利面，适合纯素及麸质过敏患者食用。

栉瓜

蔬菜面其实已经流行很久，不过人们常常忘记以蔬菜面取代意大利面的好，而螺旋切丝器就是做出蔬菜面的秘密武器。除了栉瓜，地瓜、夏南瓜及甜菜根等都是做成蔬菜面的理想食材。

鹰嘴豆

如果你热爱鹰嘴豆泥，那想必以其做成的意大利面也会让你爱不释手。比方说结合鹰嘴豆、树薯粉及豆类蛋白等食材，就能做出不含麸质与大豆的意大利面。

南瓜

与其说是做成一条条的意大利面，南瓜在这里的应用比较像替代焗烤料理中的意大利面。先将南瓜烤熟，再把果肉刮起来，拌入番茄酱、起司及奶油，烘烤后再撒上罗勒即可。

玉米

意大利食品公司推出了一款不含面粉的通心粉，用到的食材包含玉米、米及藜麦粉。与一般意大利面比，这种通心粉有些微的特殊气息，煮后也能维持形状。