腐竹又称豆腐皮，起源于唐朝，距今已有多年的历史，是很受欢迎的一种客家传统食品，具有浓郁的豆香味。从营养的角度来说，腐竹的能量配比均衡，营养素密度更高，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，别有风味。
今天给大家介绍一下农场的有机腐竹，出自四季分享有机农场的豆腐达人--刘哥。十年的匠心精神默默坚守，传统工艺手工制作。
农场的腐竹，是我吃过的最好吃的腐竹，没有之一。
打开袋子，浓浓的豆香味扑鼻而来
刘哥告诉您什么叫匠人精神！
刘哥之所以一直坚持纯手工制作工艺，是对工业化腐竹的不认可。或者严重点说，是反感。“要做好的腐竹，不是把大豆磨浆煮沸就能得到上好的腐竹。工业化的腐竹，从大豆选择上就会找最便宜的劣质大豆，要么就是转基因大豆。
工业化的腐竹几乎都会添加吊白块来保鲜防腐，牛黄薰蒸保持腐竹色泽金黄而且不易霉变生虫，但是普通人哪里知道，只知道价格便宜。
而农场的有机腐竹是如何诞生的呢？且听土豆管家为您一一道来。
一、原材料：15元/斤的东北有机黄豆，颗粒饱满，干净无杂质，均匀无坏粒，用3斤有机黄豆才能做一斤有机腐竹。
二、饮用山泉水制作，为消费者提供高品质的安全放心腐竹。
三、纯手工制作，自然风干
熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热10一15分钟，使温度达到85度左右，就可以起一层油质薄膜（油皮）。
利用特制小刀将靠锅壁的油皮划分，用手熟练的轻轻揭起成柱状，晾晒在竹竿上，自然风干。
腐竹的营养价值
腐竹含有多种矿物质、蛋白质，是豆制品中的营养冠军。
1、蛋白质丰富：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。
2、补充大豆卵磷脂：腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
3、补充钙质：含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
4、铁含量丰富：腐竹含有的铁易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
腐竹的食用方法
美味的腐竹做出来了，怎么吃才是最正的呢？让小编分享一些以腐竹为主角的经典菜肴吧！
用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开，不要用热水泡发哦。
（一）凉拌腐竹（无辣不欢人士的最爱）
食材：腐竹，莴笋，胡萝卜，盐、少许辣椒油。
做法：
1、腐竹洗净泡软，用开水焯一下，捞出沥干水分，切段备用；
2、莴笋顶部嫩的部位切成片；
3、胡萝卜切片；
4、将腐竹、莴笋和胡萝卜片放入盘中，加入盐、少许辣椒油拌匀即可。
（二）木耳炒腐竹
食材：腐竹，木耳，黄瓜，胡萝卜。
做法：
1、木耳泡发洗净，去蒂撕小片；腐竹清水泡软，切段。
2、胡萝卜、黄瓜洗净切菱形片；蒜切未，辣椒切细丝。
3、锅中热油，五成热时放入蒜、辣椒爆香。
4、放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡萝卜翻炒2分钟。
5、放入盐、酱油、白糖翻炒，最后放入黄瓜、炒匀即可。
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