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粮油科学与技术团队

团队简介

粮油科学与技术团队（渤海大学粮油科学与技术研究所）主要从事大豆、稻米、杂粮等特色植物基功能性食品等方面的理论与技术研究。现有成员13人，团队带头人为刘贺教授，成员老师为马涛、何余堂、朱力杰、李雨露、王胜男、杨立娜、李君、宋虹、周大宇、白淼、张帅、张明，其中教授3人，副教授4人，讲师4人，实验师1人，具博士学位8人，博士生导师2人，硕士生导师9人。辽宁省“兴辽英才”科技领军人才1人，辽宁省高等学校优秀人才1人，辽宁省“百千万人才”百层次1人、千层次1人、万层次3人。近3年团队成员主持国家自然科学基金面上、青年项目，国家重点研发计划项目子课题，教育部产学合作协同育人项目，辽宁省高校产业技术研究院重大项目，辽宁省重点研发计划项目，辽宁省自然科学基金面上项目，辽宁省教育厅科学研究项目，企业合作横向课题等各类项目30余项。团队成员主持获得中国轻工业联合会科技进步奖二等奖、中国食品科学技术学会科技创新奖技术进步三等奖等省级科研成果奖3项、学术成果奖2项；获得“创客中国”省赛一、三等奖各1项；申请发明专利20余件（授权6件）；发表论文余篇（其中SCI收录40余篇）。

团队研究方向

1、大豆多糖理化及功能性研究大豆多糖与蛋白相关作用对生物活性物质递送系统及靶向性影响研究。大豆多糖、大豆皂苷多重乳液稳定体系构建及风味物质的控释。大豆种皮多糖的结构与其调控血糖、抗氧化效应评价。2、全谷物食品研究方便糙米饭大豆多糖抗老化机理研究。挤压技术重组全营养食品开发及功能性研究。大豆全粉凝胶机制研究。3、粮谷类食品生物高效转化技术研究粮谷类食品原料专用发酵菌株的选育。粮谷类食品原料及其加工副产物。发酵产品制造技术粮谷类发酵产品功能性评价。

团队带头人介绍

刘贺

刘贺，男，年12月出生，吉林四平人，博士，教授，博士生导师◆辽宁省“兴辽英才”科技领军人才（辽宁省特聘教授）◆辽宁省粮谷类食品生物高效转化工程研究中心负责人◆辽宁省“百千万人才工程”百层次人选◆辽宁省高等学校优秀人才◆辽宁省青年科技奖“十大英才”◆中国食品科学技术学会高级会员、青年工作委员会委员◆辽宁省大学生挑战杯大赛、“创青春”大赛优秀指导教师◆美国PurdueUniversity访问学者

主要从事豆类、谷物综合加工利用及健康食品开发方面研究。曾获教育部科技进步二等奖、辽宁省科技进步三等奖、中国食品科学技术学会科技创新奖——技术进步三等奖、锦州市科技进步一等奖和锦州市科技进步三等奖各1项。现主持国家自然科学基金面上项目1项、十三五国家重点研发计划子任务1项、辽宁省重点研发计划项目2项、辽宁省百千万人才支持项目1项；已完成国家自然科学基金面上项目和青年科学基金项目各1项、乳业生物技术国家重点实验室开放课题1项、辽宁省高校优秀人才计划项目1项、辽宁省高校重点实验室项目1项、锦州市科技攻关项目1项。以第一作者或通讯作者发表SCI、EI及CSCD核心库收录科研论文余篇，申报国家发明专利37件，授权13件。现兼任辽宁省食品产业校企联盟秘书长，辽宁省食品科学技术学会理事，《食品科学》青年编委，《食品研究与开发》编委，《食品工业科技》编委，辽宁省食品质量安全学会理事，中国食品工业协会豆制品专业委员会技术专家。指导的硕士研究生获得国家奖学金多次，多次指导学生荣获国家及省级科技产品创新大赛一等奖。

电子邮箱：liuhe

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