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大豆是豆科大豆属的一年生草本植物，种子有淡绿、黄、褐和黑色等多种，黑色种皮者即是黑大豆。大豆古称“菽”，在我国已有多年的种植史，是我国重要粮食作物之一。

黑大豆别名大豆、乌豆、黑豆、菽、冬豆子。黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义;脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，既能满足人体对脂肪的需要，还能降低血液胆固醇含量;黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素及黑色素等物质；黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。

中医认为黑豆味甘性平，归脾、肾经，具有益精明目，养血祛风，利水，解毒等功效。《本草纲目》记载“药黑豆有补肾养血、清热解毒、活血化瘀、乌发明目、延年益寿功效。”《延年秘录》记载：“服食黑豆，令人长肌肤，益颜色，填精髓，加气力。”

黑豆的主治与应用：1.肾虚：炒黑大豆，天花粉各等分，为末，面糊为丸梧子大，每服七十丸，煮黑豆汤送下，一日二次（《普济方》）。2.妊娠水肿：黑大豆95g，大蒜1粒，水煎，调红糖适量服（《福建药物志》）。3.急、慢性肾炎：黑大豆60~95g，鲫鱼~g，水炖服（《福建药物志》）。

用法用量：内服：煎汤9~30g；或入丸、散。外用：适量，研末掺；或煮汁涂。

应注意过量食用黑豆会引起胃肠胀气，并增加肾脏负担，胃病及肾病患者需要尤其谨慎。