黄豆又叫青仁乌豆、大豆、泥豆、马料豆、秣食豆，品种有，冬豆，秋豆，四季豆，我国主产于东北地区。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。
营养价值
黄豆为“豆中之王”，含有维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E及钙、磷、铁等矿物质。除了能补充相关营养素外，还能促进儿童神经发育，改善缺铁性贫血，降低胆固醇，其所含异黄酮更是种植物性雌激素，对骨质疏松者及女性更年期有益。
性味归经
大豆味甘、性平，入脾、大肠经，能杀乌头、附子毒；具有健脾宽中，清热解毒、益气的功效。
功用主治
主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。豆具有健脾益气宽中、润燥消水等作用，可用于脾气虚弱、消化不良、疳积泻痢、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等症。
宜食
动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂、糖尿病、气血不足、营养不良、癌症等病症患者适宜食用。此外，黄豆适宜煮熟后食用，尤其适宜少年儿童生长发育时期食用。
忌食
消化功能不良、腹胀等有慢性消化道疾病的人应尽量少食，主要是由于黄豆不易消化吸收，会产生大量的气体造成腹胀。
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