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适宜体质及人群：

黄豆适宜痰湿体质人食用。同时也适宜女性及中老年人群，患有高血压、高脂血症的人群食用。

小提示：

气郁体质不适宜过多食用，痛风患者及血中尿酸含量高者均不宜食用，另外肾功能不全者不宜食用。过多食用黄豆会引起腹胀，故不宜多吃。

性味归经：

性：平

味：甘

归经：归脾、大肠经

营养价值：

1、黄豆含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，克黄豆的蛋白质含量相当于1克鸡蛋，或克牛奶，或克瘦猪肉，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。2、黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。3、黄豆脂肪含量为18—20%，在豆类中占首位，出油率达20％。另外，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用；卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义。4、含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素、属异黄酮类的大豆黄酮苷(包括金雀异黄素)、染科木苷以及大豆皂苷。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。另外，黄豆还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。5、黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95％，为理想的补益食疗之品。需要注意的是，生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。

食疗功效：

健脾宽中、润燥消水，对预防心脑血管疾病、骨质疏松有很好的作用，可用于脾虚气弱，消瘦少食，或贫血、营养不良等多种病症的辅助调养，但《本草纲目》言“多食塞气、生痰，令人身重，发面黄疮疥”，故气郁体质应少食。黄豆富含蛋白质，尤其是赖氨酸，但缺乏蛋氨酸，与谷类可配合食用，实现蛋白质相互补充，提高营养功能。

1、增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

2、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3、通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。

4、降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

5、大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

主治：

糖尿病、青少年、高血压、冠心病、动脉硬化、高血脂、癌症、营养不良、气血不足、缺铁性贫血。

调理体质的意义：

人的体质分为平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质9种基本体质类型。而这9种体质类型当中，除了平和体质之外，其他的8种都是偏颇体质。体质出现了偏颇，那疾病也就离人体不远了。调体质可强身健体，可帮助你防治疾病，可让你的美丽容颜常驻，可让困扰你的亚健康离你而去……因此，养生调体质，势在必行！

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