何须服药连年每天吃豆三钱自古以来都有“每天吃豆三钱，何须服药连年”的谚语，所以大家都喜欢吃一些豆类食物。现代营养学研究也证实了：经常吃豆类食物，可以减少脂肪含量，增强免疫力。但是吃豆类也有一个比较麻烦之处，最简单的也是豆浆、豆饭类的。今天讲的豆子，就是豆豉，号称“化血栓第一豆”，只要在日常做菜时放进去即可，方便又营养。营养比牛肉高豆豉是用黑豆或黄豆，经过洗净、蒸煮、冷却、发酵、盐渍。晒干等程序制成。豆豉中的蛋白质含量比牛肉高出近一倍。血栓患者应多食黑豆制成的豆鼓，含有大量的尿激酶，它是能够溶解血栓的。所以说多吃豆豉可以有效预防血栓的形成。不过，即使是经常吃豆豉，也不可以擅自停掉正在服用的溶栓药物。预防冠心病豆豉中的钴、钼、硒含量都偏高，钴有预防冠心病的作用，钼、硒有很好的抗癌效果。注意豆豉虽好，也不可多吃，每天不能超过50克。而且千万不要在吃豆豉时候，擅自停药！豆豉在加工过程中会加入盐分，所以如果菜中放豆豉，就要减少用盐量了。食用豆豉做菜配食豆豉蒸排骨、豆豉蒸鱼、豆豉鸡丁，豆豉炖肉……，能放入豆豉的菜肴很多。

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