如通心粉、方便面添加少量的磷脂除了可防止水分蒸发,还能保持面条柔软性,使其不易干裂变形,另外还有抗氧化延长货架期的功效

大豆磷脂项目名称:大豆磷脂生产关键技术及产业化开发

(本文来源:黑龙江新闻网-生活报)

此外,大豆磷脂能提高人脑记忆力,降低人体胆固醇含量,防止动脉粥样硬化和再生障碍贫血疾病的发生,能保护肝脏、增强骨细胞等,大豆磷脂具有明显的抗氧化、调节血脂的功能,可以维持体内的血脂浓度,预防心血管疾病,是高血脂、高血压、冠心病患者的最佳保健品

所获奖项:2010年度国家科技进步奖二等奖

本报记者 高春阳

对话人:东北农业大学食品学院院长江连州

大豆磷脂的乳化性好、吸水性强、老化时间短,与其他明胶有良好的协同增效作用大豆压榨行业现状,因此作为最安全并富含营养的添加剂,可适用于焙制食品、速溶食品、饮料、巧克力及方便面生产等领域 “在糖果、人造奶油、番茄酱、果汁、香肠和酱油等食品中均广泛应用它除此之外,大豆磷脂的功能特性和附加值在研究实验中还不断增加完善”

“巧克力、冰淇淋都经常吃吧?那都离不开磷脂产业化开发”,项目负责人东北农业大学食品学院院长江连州告诉记者,大豆磷脂是大豆毛油精炼过程中得到的副产品,是一种理想的多功能天然原料,同时也是一种保健功效极强的保健品