大豆磷脂在食品中的使用方法

1、最好利用卵磷脂自我乳化的特点，先将一份卵磷脂与3-4份温水（60-70度左右），在搅拌机或打蛋机内搅打几分钟即可形成乳白色胶体溶液，再投料使用。

2、利用卵磷脂亲油的特点，先将卵磷脂溶于油内，再行投料使用。

3、也可粉碎混合使用，主要用于改善不溶性粉末产品的湿润性，但要混合均匀。

4、喷涂法，利用此法将液态卵磷脂喷涂产品的表面，改善产品的速溶性，但需要喷涂流化床设备。

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