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记者

吴容编辑

昝慧昉

10月10日，周黑鸭宣布旗下素肉鸭脖正式上市。

据周黑鸭在其官微介绍，该素肉产品名为“未来肉”，采用%植物蛋白原料，在热量上低于同规格的牛肉、猪肉，且每g含蛋白质17.9g，不含胆固醇和反式脂肪酸，“适合健身人群”。

周黑鸭公关相关负责人对界面新闻表示，产品定位上，素肉鸭脖不是一款普遍意义上的大众产品，它针对的是有相应需求的小众客群，同时，公司认为，它是一次行业内的重大创新。

为了“重现”周黑鸭鸭脖的经典口味，周黑鸭官微称新品在纹理质感、颜色以及口味研发上下了功夫，希望可以达到“筋道无骨撕拉随心”的效果。上述公关相关负责人也表示，新品的研发难点在于形态、口味高还原，工艺比较复杂。

周黑鸭素肉鸭脖（图片来源：周黑鸭）

目前，锁鲜装的素肉鸭脖（g）定价为29.9元，只在部分门店限量供应，周黑鸭天猫旗舰店等线上渠道暂无铺货。

周黑鸭也不是头一回盯上素肉类产品了。

今年7月，为丰富线上产品品类，周黑鸭通过ODM（原始设计制造商）代工，上线了9款“周小伴”素菜系列新品，其中除了较常见的烤面筋、魔芋素毛肚外，还包括手撕素肉。

据周黑鸭的宣传广告，手撕素肉由大豆原料制成，有着“蓬松多孔、肉感十足”的口感。此前周黑鸭公关相关负责人透露，包括手撕素肉在内的素菜系列和真香鸭排市场反响不错，单月贡献收入占比约4%。

周黑鸭手撕素肉（图片来源：周黑鸭）

中国人饮食体系中早就有“素肉”一族的存在，它们被认为是面向不食肉的宗教人士的折衷方案。近年来，随着越来越多的消费者开始重视环保、健康及动物保护，植物肉在消费品市场和资本市场上都备受