黄豆的基本介绍

黄豆不仅味美，而且具有很高的营养价值，比如，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量；脂肪含量也在豆类中占首位，出油率高达20％，并且富含多种维生素及矿物质。所以，黄豆被人们美誉为“豆中之王”。除此之外，黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95％，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。

黄豆的功效与作用

01

减轻女性更年期综合征症状

大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

02

防止血管硬化

防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

03

让头脑比较聪明

在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。

04

降糖、降脂

大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

05

美白护肤

能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

06

预防癌症

具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。

07

降低血脂

黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。

08

增强机体免疫力功能

大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

09

强肝护心

黄豆所含的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。黄豆中的卵磷脂卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

黄豆食用方法

黄豆煨猪脚

：猪脚2只、黄豆克

：食盐、姜、香菜适量

：1、将黄豆清洗干净，浸泡过夜

2、猪蹄放入锅中，加入冷水，焯煮透至无血水，捞起。

3、猪蹄与姜放入锅中，煨制两小时。

4、猪脚熟烂，加入黄豆，小火慢慢煨制。

5、煨好的猪蹄汤调入适量盐也可根据个人喜好加入适量香菜。

红枣大米豆浆

:黄豆２杯、大米１杯、红枣10枚

:1、将黄豆用清水浸泡4个小时以上或在冰箱浸泡一夜；

2、将大米炮好的黄豆洗干净后，混合放入杯体中,加水至上下水位线之间；

3、接通电源十几分钟做好大米红枣豆浆。

:煮豆浆的时候,豆浆煮沸时的温度大概是80多度,应该续煮约五分钟达到度才能煮熟,如果煮不熟的话容易引起腹泻等症状。