红焖猪脚黄豆

猪蹄克、黄豆克、食盐1.5茶匙、酱油1汤匙、鸡精少许、葱15克、姜7克、八角1个、干辣椒2个、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水适量、植物油3汤、匙绵白糖3汤匙、山楂2个、小葱2根

1.将干黄豆放入大碗中冲洗一下，用凉水浸泡2小时以上至泡发成长圆形的豆。

2.将猪脚剁成块，洗净后用凉水浸泡约20分钟

3.将猪脚捞出，再冲洗干净，放入煮锅中，倒入适量冷水，放入八角、1小勺料酒，加盖后大火煮开

4.用勺子撇去浮沫后，继续加盖转中火煮10分钟

5.葱切长段、姜切大块后用刀背拍一下

6.将煮过的猪脚捞出，用凉水冲洗至凉，放入高压锅中，再将泡好的黄豆捞出，冲洗干净后也放入高压锅中，再放入葱、姜、干辣椒、山楂，加入适量水，水量约没过食材底部即可，大火煮开

7.炒锅中倒入适量植物油，油量比平时炒菜时略多些，待油温高后放入绵白糖，炒至糖完全融化

8.将炒过的糖连油一起倒入高压锅中

9.放入适量料酒、老抽、生抽、酱油、盐和鸡精

10.翻炒几下，将食材和调料炒匀

11.盖上锅盖，扣上响阀，待响阀响后转中火，焖约15分钟，关火，静置约5分钟，打开锅盖

12.再度开火，收浓汤汁后盛出，撒上些小葱段点缀即可

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