鹰嘴豆又名桃尔豆，鸡心豆，是印度和巴基斯坦的重要的五谷之一，因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。它是良好的减重食品，对防治便秘及三高均有好处。在世界上豆类消费中占第三位。鹰嘴豆营养价值远远高于许多豆类，因此赢得了“豆中之王”的美誉。今天，圈圈就带大家认识一下这种神奇的豆类。
营养价值
1、鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。
2、纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4－6%。
3、鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。
4、还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。
5、比其它豆类高出90%，维生素C、B1、B2含量高达12毫克。
每g鹰嘴豆所含营养素：
6、鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂，有较高的医用保健价值，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用。
7、鹰嘴豆与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，鹰嘴豆为最高，因此赢得了“豆中之王”的美称。
总体来说，鹰嘴豆有如下优点：
①脂肪含量低、蛋白质含量高。②能缓慢释放能量，增强免疫力。
③是膳食纤维的重要来源。
④含有丰富的健康脂肪。
⑤含有丰富的矿物质、维生素、B族维生素和氨基酸。
鹰嘴豆有多火
维秘超模KarlieKloss在Ins上po出自己的健康饮食：牛油果+鹰嘴豆+藜麦面饼↓
身为四个孩子的妈，但一直保持完美身材的贝嫂，在自己的加餐中选择了胡萝卜+鹰嘴豆的搭配↓
相信很多小伙伴已经吃腻了像燕麦、藜麦、青稞米这样的主食，那么不妨尝试用鹰嘴豆呢？
中国原产地
鹰嘴豆最适宜冷凉气候条件下种植，木垒县海拔高度0—1米，年均气温5℃--6℃,大于等于10℃有效积温柔℃，无霜期天左右，每年降水量mm左右，冬季无严寒、夏季无酷暑，时宜鹰嘴豆耐旱、耐瘠薄，发芽豆成熟需0积温的生长条件。并且产量高，色泽金黄，品质好。
木垒鹰嘴豆是优质的绿色食品，因本地山丘陵旱地长年不施化学肥料，靠秋季深翻和增施有机肥提高土壤肥力和鹰嘴豆的固氮作用，而获得丰产，同时不施农药，不存在农药残留问题，也不存在工业污染，绿色食品可达到国际AA级的标准。是中国目前面积最大、质量最优原产地。
圈圈推荐
鹰嘴豆粉——方便吃法
口味：原味、南瓜味、五豆豆粉（鹰嘴豆、黄豆、扁豆、蚕豆、红腰豆）
鹰嘴豆粉保留了鹰嘴豆的全部营养，低温烘焙、细腻研磨、开袋冲饮、豆香浓郁，是早餐饮品的最佳选择~
香酥鹰嘴豆（混合装）——休闲吃法
口味：椒盐、蒜香、孜然、香辣、奶油
开袋即食的小零食，酥酥脆脆、好吃不腻，办公室休闲零食不二之选~
生鹰嘴豆——百变吃法
鹰嘴豆淀粉具有板栗风味。可以制作鹰嘴豆泥、鹰嘴豆杂粮饭、鹰嘴豆杂粮粥、鹰嘴豆沙拉、鹰嘴豆豆浆等等美食。
鹰嘴豆豆浆
材料：生鹰嘴豆
步骤：用豆浆机的量杯取一杯鹰嘴豆，用温水浸泡8-12小时，洗净，然后放入豆浆机中，添水，选择湿豆模式打浆即可。
鹰嘴豆饭团
材料：米饭g，生鹰嘴豆30g，拌饭料适量（可省略），饭团模具
步骤：
1、鹰嘴豆提前浸泡一夜
2、加一小撮盐煮20分钟左右（喜欢软一点的就多煮一会）
3、鹰嘴豆，米饭和拌饭料一起拌匀（如果没有拌饭料可以省略，但是这样的话单独吃会减少风味，或者可以包入各种你喜欢的材料）
4、塞入饭团模具，一压饭团就做好啦，还可以用海苔点缀一下~
鹰嘴豆沙拉
材料：生鹰嘴豆50g，胡萝卜一段，芝麻菜一捧，巴萨米克醋1大匙，初榨橄榄油1大匙，盐1/2小匙
步骤：
1、干鹰嘴豆浸泡一夜，放入锅中加一点盐，没过鹰嘴豆的水煮10分钟左右。捞出控水待用。
2、芝麻菜洗净后甩干水分，这样油醋汁才可以均匀的附着在上面。胡萝卜去皮切成细丝。
3、油醋汁，通常油醋汁为醋1油3，但是实在觉得太油了，习惯改为1：1比例，将初榨橄榄油，巴萨米克和盐快速搅拌到混合在一起。4、将芝麻菜、胡萝卜丝和鹰嘴豆放入盘中，浇油醋汁拌匀，最后撒核桃仁即可。
5、当然也可以填加点其他喜欢的蔬菜，撒上喜欢的坚果仁。
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