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豆腐是大豆的加重制成品，我国传统医学认为，豆腐可以益气和中。而现代科学证明了，豆腐的营养丰富，不仅含有丰富的优质蛋白，同时还含有糖类、微量元素，豆腐又容易消化，是补充营养的美食佳品。

豆腐中含有铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷等微量元素，对于骨骼的生长发育也有一定的益处，同时，豆腐还含有丰富的植物雌激素，有助于预防骨质疏松。

现代医学证实，豆腐具有增进食欲的功效，从口感方面来说，豆腐十分鲜嫩，不油腻，在春夏的时候最适合吃了。除此之外，豆腐味甘性凉，还具有生津解毒消渴的作用。

大豆蛋白中的氨基酸的组成是比较好的，同时大豆油脂的亚油酸有一定的预防心血管病的作用。另外，豆腐不含胆固醇，是一种比较健康的食品。