全面抽检合格但生产过程控制违规网曝合肥杠岗香料理包脏乱差事件陷“罗生门”官方调查结果显示□ 本报记者范天娇11月16日,“梨视频”在微博发布拍客视频,反映安徽合肥杠岗香食品有限公司使用廉价过期原料、生产条件脏乱差等问题,直指“生产过程令人作呕,镜头触目惊心”。当天,这家原先并不被大众熟悉的生产料理包公司登上热搜榜,备受舆论质疑。这家公司迅速作出“反击”,称视频断章取义,系故意抹黑。视频拍摄方与被曝光对象各执一词,让事件陷入“罗生门”。11月22日,安徽省合肥市食药监局通报了相关调查处理结果,对视频反映的核心问题作出回应。结果显示,未发现杠岗香公司有过期食品原料和成品,全面抽检结果均为合格。但杠岗香公司未按规定实施生产过程控制,已被责令停产停业。视频是否真实双方各执一词网传视频系“梨视频”风声栏目原创,时长有五分多钟。视频显示,在合肥杠岗香公司的冷库,有工作人员称,排骨粒都快放一年了,图便宜一下买了十几吨,远低于市场价。冷库夏天进来都出汗,买多了不到保质期都坏了。画面转到配料腌制车间,另有工作人员称,牛肉里面注射大豆蛋白,注射就是(为了)加重量。视频还反映了原料过水解冻后直接腌制问题,能看到工作人员在捡地上的肉片,用手搅拌酱汁。有工作人员说:“这么多能弄的那么干净么,烧菜的话更脏,满地的油,东西就乱摆。”针对视频反映的问题,杠岗香公司相关负责人回应称,原料价格低廉是由于进货量大,不存在过期问题。视频所拍仅是原料清洗等粗加工车间,之后还有很多道工序,因此视频是断章取义、故意抹黑。记者在杠岗香公司厂区门口的公示栏看到,上面贴有两张瑶海区食药监局食品生产企业日常检查结果记录表,落款时间为今年的3月22日和10月15日。检查结果均为符合,处理结果均为通过,并未发现异常。杠岗香公司一名工作人员还向记者透露,公司看到视频后,找到了视频中被拍的工作人员,有些话是他们说的,而有些并不是。11月17日,“梨视频”公布了40多分钟的原始素材。风声栏目接受媒体采访时表示,视频是经严格审核、确认后发布的,对视频的真实性负责。调查结果回应社会关切问题视频发出后,合肥市食药监部门采取查封在库食品原料和成品、现场检查、抽样送检等措施,对涉事企业进行了立案调查。11月22日,调查处理结果对外公布,对视频中反映的原料过期、牛肉里注射大豆蛋白增重、冷库温度设置不能保质、生产条件脏乱差等问题作了回应。针对原料过期和不保质问题,调查显示,涉事企业依法取得食品生产许可证、营业执照等相关资质。库存的排骨、牛肉、大豆分离蛋白等食品原料进货验证资料齐全,未发现过期食品原料和成品。查阅一年来的冷库温度监测记录未发现异常。年,涉事企业采购使用过的排骨粒生产日期介于年12月19日至年5月30日之间,均在保质期内(保质期12个月),购进单价20.5元至22元/公斤。剩余库存的排骨粒生产日期为年4月24日。针对牛肉注射大豆蛋白问题,合肥市食药监局解释说,大豆分离蛋白属于普通食品原料,可用于料理包生产。涉事企业将其用于牛肉类料理包制作,与调味料一起采取注射滚揉或直接滚揉工艺加入,起到改善口感、调味等作用。对涉事企业在库的食品原料和成品全面抽样送检(共计12批次)的检验结果也显示:均为合格。不过,调查也发现涉事企业生产过程控制存在三方面问题:一是生产车间地面破损不平整,有积水。二是生产环节操作存在不规范,部分待解冻物料直接接触地面;拌揉腌制中存在半成品落地,捡起后直接使用;徒手转运腌制物料及料液,转运工具直接放置地面;接触过地面的托盘叠放于半成品上。三是人员卫生管理不规范,部分操作工工作服不整洁,包装工口罩佩戴不规范,包装操作时使用手机。由于涉事企业未按规定实施生产过程控制,被责令停产停业。此前,这家企业也已经主动要求停产自查。料理包销量超50%用于外卖杠岗香公司的