走进黑龙江鹤旭食品公司的厂房里，浓浓的豆香扑面而来，长长的机械传送带上铺满了大豆拉丝蛋白生产原料。工人们正在车间里对机械设备进行安装调试……这就是鹤旭食品公司目前正在建设的大豆深加工项目现场。未来这里将成为冰城首家“人造肉工厂”。目前该项目主体建设工程已经完成，正在内部装饰装修及设备安装调试，预计7月份大豆拉丝蛋白生产线引进后就可生产“人造肉”了。
如何让大豆吃出肉的味道？该项目负责人耿显忠告诉记者简述了制造工艺。他们通过机器把豆粕磨成粉后，经过高温、压缩、切割等一系列物理处理后。把豆粕粉末加工成大豆拉丝蛋白，这种大豆制品就已经具备了肉的口感。然后通过调味手段，把大豆拉丝蛋白调制成鸡肉味、猪肉味、牛肉味等各种肉类口味的开袋即使休闲食品。如素牛排、素牛肉等。
“目前大豆拉丝蛋白市场售价约为20至25元/斤，比鸡肉、猪肉略贵，比牛肉便宜。”耿显忠说，人造肉与肉相比优势在于健康。因为加工过程均采用物理手段，不再有二次添加物。更重要的是“人造肉”不像真肉那样含有大量胆固醇，更适合诸如患有心脑血管病的人，对于爱美人士来说吃了也不会胖。
据了解，黑龙江鹤旭食品公司位于方正县经济开发区食品工业园内。该项目规划建筑面积6.65万平方米，总投资2.07亿元，预计今年年底前投入使用后。
目前该企业已经通过采购大豆拉丝蛋白的方式生产出了人造肉休闲食品。
“我们预计7月份新上大豆拉丝蛋白加工生产线，届时我们就可以自己生产大豆拉丝蛋白了，大约8月份我们的成品就能出来。”项目负责人耿显忠表示，建成后预计年产大豆拉丝蛋白（人造肉）1万吨。
来源：哈尔滨日报
记者：霍亮
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