说起黄豆，大家平时是怎样吃的呢，直接炒着还是炖着呢，今天啊，小编给大家介绍黄豆的种做法，既营养又美味，让你以后想吃黄豆时，绝不重样，赶紧来学吧！
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黄豆猪手汤用料：
猪手；黄豆；葱；姜；料酒；盐；山药片。
做法：
需将黄豆提前浸泡4小时以上。
猪手洗净后，将洗净的猪手放入冷水中，加料酒、姜煮出血水后，将猪手捞出。
将猪手、黄豆、山药片、葱置于新水中，用小火炖2小时，食用前加盐调味。
海带黄豆猪蹄汤用料：
干海带3两；猪蹄2只；鲜黄豆4两；大葱；姜；枸杞；盐；鸡粉；花雕酒。
做法：
做海带黄豆猪蹄汤，准备工作十分关键。需要提前浸泡海带、黄豆以及冲泡猪蹄，所以建议将原料购买好后，第二天再进行烹制。
泡发黄豆的时间短一点，大约需要30分钟时间，将干黄豆用冷水浸没即可，如果购买鲜黄豆会省事很多。枸杞也用清水浸泡开。
干海带的涨发基本上需要3-4个小时，如质地较硬的，浸泡时间可相对长一点，但也不要超过6小时，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等会溶解于水，营养价值就会降低。浸泡时最好换一两次水。当然，如果您购买是鲜海带，只需洗净即可。然后将海带切成规则的形状。
猪蹄购买来后，同样需要浸泡，大约2小时即可，目的是将猪蹄中的血水泡出。
将猪蹄用斩刀先从中间一开二，然后再斩成大块，顺着猪蹄的骨缝切即可。（购买时可以让超市的工作人员代为斩段）
大葱切葱段、姜切大姜片。
将猪蹄冷水下锅，焯一下，水开后大约5分钟，关火捞出控水。目的是除去猪蹄中的血污。
炒锅上火烧热，倒入色拉油，油温6成热时把葱姜放入爆香，立即将猪蹄放入，翻炒几下，烹入适量的花雕酒。
此时将炒锅中的猪蹄倒入已经准备好的汤煲中，加入热水，水量以没过猪蹄为宜。
大火煲30分钟，随时撇去浮沫。改中火火，放入黄豆继续煲制40分钟。此时将海带和枸杞放入，开大火继续煲30分钟。我们这道美味、养颜、汤色奶白的海带黄豆猪蹄汤就可以上桌啦。对了，别忘了添加盐和鸡粉哈。
香菇黄豆炖猪蹄用料：
黄豆抓4把；香菇0朵；木耳少许少许；猪蹄一个；生姜几片；大蒜5瓣；大料2个。
做法：
猪蹄洗净，放几片姜，料酒少许焯下水去下腥味和脏东西。
黄豆需要头天晚上泡好备用。
准备好所有材料，依次把猪蹄、黄豆、香菇、生姜、料酒、大料2个放砂锅里，放入水一点要没过所有材料，慢火炖。
我是放炭火上的，大概个小时后放入木耳，大蒜再炖0几分钟就可以了。
黄豆焖鸡脚用料：
鸡脚0只；黄豆杯；生姜块；白酒；生抽；糖适量。
做法：
黄豆放进冷锅里，慢火炒香，盛起用水浸泡0分钟，并清洗干净。
鸡脚剁去指甲，每只斩成2~3件，飞水后冲洗干净浮沫，生姜刮皮后拍扁。
热油锅，爆香生姜。
倒入鸡脚煸炒一会，淋入白酒。
淋入生抽，翻炒均匀。
加入白糖，翻炒均匀。
捞起黄豆，放进锅里。
加入没过材料的清水，大火煮开后，转小火焖煮20分钟，大火收至酱汁浓稠。
黄豆烧猪尾用料：
猪尾4根；黄豆60g；植物油tsp；冰糖一小把；老抽2/3tbsp；生抽2tbsp；米酒/料酒2tbsp；老姜块；大料枚；盐适量。
做法：
猪尾洗净，去毛，斩成4-5cm的块，入冷水，加tbsp米酒/料酒和一小块拍散的生姜，开中火，煮沸后倒掉血水，拣去生姜，用温水冲洗干净猪尾表面浮沫待用。
锅擦洗干净，置于中火上，加入tsp植物油，加入冰糖，慢慢翻炒至冰糖融化呈现焦糖色，判断标准是接触锅底的冰糖开始全部出现小泡，呈现泡沫状即可，冲入沸水熬化糖色。糖色应该呈现红亮的琥珀色，如果把握不好，尝一尝，如果过火发苦，倒掉重新炒一遍。
糖色水烧沸后加入tbsp老抽便于上色，入猪蹄和黄豆，大火催开后撇浮沫，加两片生姜和tbsp米酒/料酒以及一枚大料，转小火加盖烧到软烂，盐不要提前加，否则黄豆会久煮不烂，这个步骤约需3小时。
尝到黄豆软糯后猪尾也应烧软了，加入生抽和盐调味，去掉锅盖，改为中大火收汁，注意盐不要加太多，收汁后咸度会浓缩。
汤汁略收干后再尝一遍咸度和甜度，调整好后起锅装盘即可。
红烧黄豆猪蹄用料：
猪蹄2个；黄豆g；葱大根；姜30g；冰糖65g；盐适量；白酒2汤勺tbsp；生抽酱油00g；老抽酱油50g；红烧汁50g；清水4L；花椒汤勺tbsp；大料个；桂皮根；香叶3片；肉豆蔻半个。
做法：
准备食材。
黄豆提前浸泡6-8小时。猪蹄洗净放入锅中冷水煮开后撇去浮沫，再用清水洗净备用。
将香料装入茶包袋中。
将猪蹄，葱，姜，盐，冰糖和香料袋倒入锅中。
然后加入生抽酱油，老抽酱油，白酒。
加入红烧汁和料酒。
再加入黄豆和清水。
大火煮开后小火炖煮40-50分钟。
直到猪蹄软烂。
黄豆红烧肉用料：
五花肉；黄豆；料酒；生抽；老抽；番茄酱；冰糖；葱；蒜；八角；红椒。
做法：
将五花肉切成块。
冷水下锅氽烫。
捞出肉沥干水份。
锅内放入葱蒜红椒爆香，加入氽烫好的五花肉块。
将五花肉煸炒至出油。
倒入老抽翻炒上色。
再放入提前泡发好的黄豆。
翻炒后加入料酒和生抽，八角，冰糖加水漫过食材，大火煮开后改小火慢煮。
煮至汤汁收的浓时加入番茄酱。
大火将番茄酱翻炒再加盖焖煮一会儿即可出锅。
黄豆烧牛腱用料：
干黄豆约80g（如果爱吃黄豆可以自行增加）；美味鲜酱油50g；番茄膏20g；牛腱肉约g；黄豆酱20g；料酒20g；冰糖20g。
做法：
牛腱肉先切片，然后汆水撇去血沫。黄豆提前一晚或者半日泡发洗净。
先预热锅子，锅内下少许油。
油热之后下黄豆翻炒。
炒到豆子表面有点焦黄，皮有点皱巴。
下牛肉和除冰糖外的所有调味料。
继续翻炒几分钟，炒出酱香味。
倒入温水。（天冷水温低，如果直接倒冷水肉会缩的比较厉害）
煮沸后转铸铁锅或者炖锅。加入冰糖转小火继续炖煮约小时20分左右。
到汤汁收的浓稠牛肉熟烂即可出锅。如锅内汤汁较多，可以开中火略收。（炖煮的时间跟使用的锅具，火候都有关系，请自行调整，直到肉用筷子可以轻松戳穿即可）
木瓜黄豆猪脚汤用料：
木瓜一个；猪脚一只；黄豆四两；葱；姜；料酒少许。
做法：
先将猪脚皮刮洗干净切块，用滚水烫一下去腥。
煮一锅滚水放入葱、姜、料酒，先将黄豆及猪脚在小火上炖2小时。
木瓜去皮去籽，放入作法2材料中，再炖半小时。
汤炖好熄火，上桌前撒入少许盐。
西红柿焗黄豆用料：
干黄豆60克；西红柿2个；盐；鸡精；胡椒粉；花生油。
做法：
黄豆拣去杂质，用水浸泡半小时。
西红柿放开水中烫一下。
锅中加适量水，倒入黄豆开始煮。
西红柿剥去皮。
切成很小的丁。（炒的时候容易很快把番茄炒成酱）
黄豆煮熟，捞出来备用。
锅烧热，放入少量油，开始煸炒西红柿。
不停的翻炒，把西红柿炒成酱。
黄豆倒进来，不停的翻炒，尽量火稍大一点。
放入适量盐和鸡精。
加点胡椒粉进去。
再炒一会，尽量把西红柿当中的水分收干了。
番茄黄豆焖排骨用料：
排骨g；番茄g；黄豆00g；蚝油大勺；胡椒粉/2小勺；生抽小勺；料酒小勺；盐适量；八角3枚。
做法：
黄豆洗净泡4小时以上；排骨切小段洗净用蚝油，胡椒粉，生抽，料酒拌匀腌制4小时以上。
平底锅放少许油把腌好的排骨捞出，在锅内煎至两面泛黄。
番茄洗净去皮切块，泡好的黄豆捞出，把煎好的排骨，和一半量的番茄，全部黄豆，八角放汤锅内，加开水没过食材，把腌制排骨的汤汁一并倒入锅内。
大火烧开，小火慢炖小时。
放入剩下的番茄和盐，继续小火炖半小时。
炖好后，转大火收一下汁儿即可。
黄豆的营养价值：黄豆是大豆中种植最广泛的品种，黄豆中含蛋白质40%，多为优质蛋白，脂肪含量为8%到20%左右，多为不饱和脂肪，胆固醇含量少，富含亚麻油酸，钾，钠，钙等微量元素，维生素A、B、D、E，膳食纤维等营养物质；黄豆的营养成分比较全面，常吃减少可以胆固醇，健脾养胃。
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