膨化大豆粉

一、定义

膨化大豆是整个大豆经过膨化的饲用产品，保留了大豆本身的营养成分，去除了大豆的抗营养因子，具有浓郁的油香味，营养价值高，适口性好，在畜禽及水产料中得到了广泛的使用。膨化大豆保留了大豆本身的营养物质，蛋白质变性，淀粉糊化，脂肪外露富含油脂，氨基酸平衡，且高温高压杀死了病菌，是具有极高营养价值的常用蛋白原料，且对于目前高位运行的鱼粉具有一定替代性。

二、营养特点

高热能、高蛋白、高消化率，含有丰富的维生素E和卵磷脂，其油脂稳定，不易发生酸败（极短时间内无氧条件下加工，消除氧化的影响，及失活抗营养因子脂肪氧化酶），适口性好，养分浓度高，保存时间长。

三、品质检验

膨化后的大豆色泽要新鲜一致，具有其固有的气味，无异味、酸味等，无结块、无发霉变质。大豆脂肪含量高，且多属不饱和脂肪酸，故应注意脂肪变质问题，脂肪劣化后降低适口性，且造成腹泻。生大豆熟化的目的，就是有效地破坏大豆中的某些抗营养因子，提高其利用率，使畜禽采食后能获得较好的生产性能。但是如果熟化过度，又会引起一些氨基酸的破坏。如过度加热时，对赖氨酸、精氨酸和胱氨酸的破坏较大，还会引起蛋氨酸和赖氨酸的消化率下降，进食量减低。如果熟化程度不够，大豆中的一些抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶、脲酶等，不能得到有效的破坏，严重影响其利用率，所以必须对大豆的熟化程度做出检测。一般是测定大豆粉中的脲素酶活性来决定其熟化程度。有多种检测方法，较常用的有pH增值法和酚红法。我国饲料标准规定脲酶活性的pH值法的测定值不得超过0.3，在生产现场，最好用尿素－苯酚红定性法来检测脲酶的活性，此法简便快速易学，适合生产现场使用。

膨化大豆粉在饲料中的运用

膨化大豆是常规饲料原料，蛋白和脂肪的含量均很高，在饲料中应用，既可提供动物所需蛋白，还可以提供充足的能量，可替代日粮中部分乃至全部的豆粕和鱼粉，也可替代部分油脂。

1、禽类

高能量、丰富的氨基酸?可减缓禽类体温上升?，丰富的亚麻仁酸尤其有助于改善鸡蛋的大小形状。

2、猪

能降低仔猪腹泻率，缩短腹泻持续时间；减少胰蛋白酶抑制因子含量和蛋白抗原对仔猪生长的影响；减轻仔猪从母乳到饲料过度的应激；提高仔猪日增重；提高仔猪饲料利用率；降低仔猪的皮褶厚度；提高营养物质的表观消化率；降低料肉比。

3、鱼

膨化大豆有益于寒带水域的鱼类?，?因为鱼类对膨化大豆能量的转化优于碳水化合物的热能转化。

4、反刍动物

对反刍动物而言?，膨化大豆是一种既经济又方便的营养来源?特别是幼龄的反刍动物和哺乳期乳牛。因为饲料的热能密度增加?，可供给小肠内氨基酸的吸收。

牛从膨化大豆内吸收的氨基酸比一般大豆粕高出许多。乳牛对过热大豆粕比非反刍动物有较佳的利用率。用于法膨化机生产的膨化大豆可减缓蛋白质在瘤胃的崩解速度?，增加小肠内的氨基酸可吸收量?有效地改善动物的成长。另外?精料中的膨化大豆的添加量可达到25%。

添加比例

膨化大豆在饲料中的添加比例与天气因素有明显关系。由于膨化大豆中有大量脂肪，遇较高气温时饲料中添加比例下降。夏季添加比例在3%-5%，其他季节最高达到10%。

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