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人生在世，离不开“吃喝”，因而逛超市、购物成为生活必需，甚至是不少人的爱好之一，每天都得逛一逛。很多人在选购商品时，往往单凭生活经验，或者哪个广告打得响买哪个，再看看生产日期、保质期，就加入了购物车。

但你可知，市场上“以假乱真”、“以次充好”的食物不在少数，一不小心可能就就被套路了。

今天就从配料表和国标上教大家如何选购食物。

1

红糖，不能与“赤砂糖”划等号

红糖是家家户户都会备着的调料，很多女性更是喜欢在姨妈期用它冲水喝，暖暖肚子。但你可知，很多人活了半辈子，到现在都没尝过“真正的红糖”！市面上很多售卖的红糖，原料都是“赤砂糖”。但其实二者不可混为一谈。红糖是以甘蔗、甜菜和原糖为原料，经提取糖汁、清净处理后，直接煮制浓缩形成的带蜜糖；而赤砂糖则是以甘蔗为原料，经提取糖汁、清净处理等工艺，加工制成的带蜜的糖。由于加工工艺等方面的差别，所以早在年，食品安全国家标准《食糖》中就规定，生产经营者应将红糖和赤砂糖予以区分，二者之间不得混同。

GB/T是红糖的国家标准；而GB/T则是赤砂糖。

2

酱油

最好选择“酿造”而非“配制”

酱油可以说是每家都有，其重要程度不亚于食盐，无论是炒菜、红烧、卤菜，还是凉拌都离不开酱油。

但你知道如何挑出一瓶“好酱油”吗？除了生产日期等，关键还得看它是酿造酱油还是配置酱油了。

酿造酱油，是用大豆或脱脂大豆为原料，再加上小麦或麸皮，采用微生物发酵制成的；而配制酱油则以酿造酱油为主体，再加上酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配料制成的，生产时间较短、成本低、品质相对略逊一些。相比而言，日常食用还是以不加添加剂的酿造酱油更好。

①酿造酱油的国标是GB/T；

②酱油好坏（营养和质量）主要就取决于“氨基酸态氮”的含量。“氨基酸态氮”含量越高，则酱油品质越高，鲜味也就会越浓。

*合格酱油：“氨基酸态氮”含量不得低于0.4克/毫升；

*特级酱油：“氨基酸态氮”含量能达到0.8克/毫升之高。

3牛奶、酸奶，带风味字样的慎买随着生活水平的提高，牛奶、酸奶成为很多家庭必不可少的食品之一。小孩子早上一支牛奶，大人饭后一杯酸奶，既可以帮助消化还能补充钙和蛋白质。然而如今市场上的奶品种类层出不穷，其中就有不少假冒“牛奶”的奶味饮料出现。如果有下面情况就要注意了。1配料表第一位是“水”在这里先教大家一个看配料表的小技巧，根据《预包装食品标签通则GB-》的规定“各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列”。也就是说配料表中靠得越前的成分就越多。

所以真正的牛奶、酸奶，配料表第一位一定是生牛乳，也就是新鲜牛乳，它富含免疫球蛋白、乳铁蛋白等。

如果配料表第一名是“水”，可能就是糖水加奶粉的饮料。

2含“饮品”字样的慎买

除了配料表，从产品名称也可以做出判断。若产品名称中带有“饮品”、“饮料”字样的，基本可以判定它们并不是牛奶。它们其中大概只有30%的奶成分，蛋白质只要大于0.7%就够了，而含糖量却可能极高。

酸奶名称的优选顺序依次是：酸乳发酵乳风味酸乳风味发酵乳。

4

牛排

含“食用胶、卡拉胶”的是合成的

随着产业链的成熟，牛排价格也不断变得亲民，很多人都尝试过买冰冻的牛排自己在家做。

但我们在选择牛排时会发现：都是牛排，价格差距却非常大，有的一块牛排多元，有的甚至才十几块钱。

很多朋友们都会说便宜的肯定是合成的“假牛排”。那我们选择牛排时具体应该怎么挑选呢？什么样的牛排会是合成牛排呢？

市面上的牛排根据加工方式不同，可分为“原切牛排”和“合成牛排”。

原切牛排都是从牛肉上直接切割下来的一整块牛肉。

合成牛排是用碎肉和食品添加剂加工而成的。

配料表上面有“食用胶、卡拉胶”这些字的就是合成牛排，这种牛排的价格相对比较便宜。

不过可以放心的是，碎肉并不等于劣质肉，借助肉类重组技术加工而成的重组肉也不等于劣质肉制品。重组牛排与原切牛排只是基于加工方式进行的分类，重组牛排并非“不安全”的代名词。另外，卡拉胶是一种安全的食品添加剂，被广泛用作食品乳化剂、稳定剂和增稠剂。只要使用符合国家相关标准，是安全无害的，大家不必担心。根据自己的喜好选择即可。5

火腿肠，淀粉含量大于10%最好别买

火腿肠在生活中是很常见的食材之一，直接吃、炒菜、煮面等都可以。大家应该都知道，火腿肠是一种人工加工合成的食品，一般主要有鸡肉、猪肉再配上淀粉、植物蛋白等一些辅助的原料制成。

而火腿里面的选择配方料会决定火腿的好吃与否。尤其是含淀粉量越高，口感越差、毫无弹性，吃起来和面一样，这类淀粉量大于10%的也可以被称为“假火腿”。

小贴士：

根据火腿肠国标，依据淀粉含量将其分为无淀粉、特级、优级和普通级四类。

淀粉含量≤1%，代表无淀粉级火腿肠；

淀粉含量≤6%，代表特级火腿肠；

淀粉含量≤8%，代表优级火腿肠；

淀粉含量≤10%，代表普通级火腿肠。

日常购买，最好选择前两种，肉类成分更多，口感更好。

看完这几个例子，如何看配料表挑选食物，你学会了吗？

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