相信大家对油都非常熟悉，食用油是日常饮食中必不可少的调味品之一，平时炒菜，煲汤，吃的点心等很多食物中都含有油，所以油和我们的生活息息相关。

现在市面上对于食用油品牌、价格也是琳琅满目，不知道该如何选择，毕竟不同品牌不同种类的食用油真的太多了，所以有一些人就以为贵的就是好的，选贵的就没错。

其实不同的食用油含有的营养物质有所不同，大家在选购食用油的时候，也不要被销售员给带偏，要有自己明确的目的和想法。

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花生油、菜籽油、豆油，哪种更健康？

——花生油

花生油是气味芬芳，滋味可口的一种比较容易消化吸收的食用油，花生油中含有80%左右的不饱和脂肪酸，其余还含有较多的软磷脂，硬脂酸和花生酸，花生油中的维生素E含量丰富，适当的食用花生油能够提高皮肤抗氧化能力，延缓肌肤衰老的速度。

据美国一项研究表明，比起高脂肪膳食，花生油能够起到降低血液中总胆固醇和有害胆固醇的数量，对于身体健康有益。

所以花生油适当的吃，对于预防心脑血管疾病有帮助，但是在平时吃的时候，一定要注意适量，不能吃太多，否则会增加身体负担，对身体健康非常不利。

——菜籽油

菜籽油是用油菜籽压榨而成的，里面含有丰富的营养元素，比如维生素E，铁，钙，锌以及不饱和脂肪酸，除此之外，还有一种特殊的成分——芥酸。

这种特殊成分会在血管中形成沉淀物质，从而影响血液循环，很容易发生血管堵塞的现象，因此并不建议经常吃菜籽油，并且由于菜籽油的味道比较特殊，很多人都吃不习惯，所以平时吃菜籽油的人数相对比较少。

——豆油

大豆油也是我们经常吃的植物油之一，和其他的植物油不同，大豆油当中含有我们身体当中所必须的脂肪酸亚由酸，除此之外，大豆油当中还有含量非常多的微量元素，其中就包括磷脂，胡萝卜素以及维生素等等。

其中含有磷脂，在炒菜的时候会形成黑色的物质，在精练环节会去除天然抗氧化剂，维生素E能够很好保留，保证了大豆有良好的氧化。

如果从营养价值这一方面来看的话，这4种油都各有各的优势，如果从健康角度上来看的话，也有不同的评判标准。

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建议：这2种油尽量少吃

1.自榨油

顾名思义，自榨油就是自己榨出来的油，一般不建议大家使用。这可能是外部环境的污染，还有砷、汞、农药残留等。

如果长期使用，可能会对人体健康埋下隐患，相对于加工企业的成品油，这种自榨油的加工工艺稍显粗糙，杂质较多。长期存放后更容易变质酸败氧化，食用后还可能引起肠胃不适。

2.经过反复炸食物的油

很多人喜欢吃油炸食物，比如炸鸡，炸鱼等，为了避免浪费同一锅油，往往会反复用来炸食物，甚至用反复炸食物的油来炒菜。

食用油经过长期高温加热后，会导致油脂当中的营养元素分解流失，还可能产生反式脂肪酸，体内长期摄入反式脂肪酸会对身体的新陈代谢产生影响。

食用油经过反复高温加热后，还会产生聚合物，致癌物等多种有毒物质，对肝脏，肾脏，胃等器官的健康造成损害。

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怎样使用食用油才健康？

1.摄入量要注意

现在人们的生活水平提升了，做饭的时候不再不舍得放油，反而喜欢多放一点油，这样菜吃起来好像更香一点。

但这种做法是错误的，因为大量的油摄入到身体里面，对于心血管方面会造成很大的影响，会诱发一些心血管方面的疾病，所以为了自身和家人的健康着想，要注意控制好量。一般每人每天摄入的量是25克到30克左右最为适宜。

2.油温不宜过高

油温过高时，油脂会氧化产生过氧化脂质，这种物质在为肠道内会阻碍人体对蛋白质和氨基酸的吸收，如果在饮食中长期摄入过氧化脂质并在体内积蓄，则加快人体的衰老速度。

因此，炒菜时油温不宜过高，特别是不要把油烧到冒烟时再下菜。一般正确的做法都是热锅冷油即可炒菜。还有少吃油炸食品，如果难得做油炸食品，最好在食物外面裹上一层面糊，可以减少对有害物质的吸收。

3.食用油应换着吃

不同种类的食用油营养成分不同，豆油含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E、维生素D，能提高机体免疫力；玉米油极易消化，人体吸收率高达97%；

橄榄油富含单不饱和脂肪酸，能够预防心脑血管疾病，减少胆囊炎、胆结石的发生；色拉油基本除尽了植物油中的一切杂质和蜡质；猪油含有较高的饱和脂肪酸和脂蛋白，是人体必需的营养物质。