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肝脏是人体最大的脏器，同时也是代谢的关键，被称为机体化学工厂。它参与糖、脂肪和蛋白质等多种物质的代谢，具有凝血和免疫功能，还是人体最大的解毒器官。当肝脏受损时，严重破坏肝脏细胞，直接影响膜结构，使肝功能大大降低。所以保护好肝脏非常重要。

大豆磷脂究竟是什么物质呢？它是从大豆油中经精炼、脱水、纯化所得，其主要成分为磷脂酰胆碱（卵磷脂）、磷脂酸乙醇胺（脑磷脂）、磷脂酰肌醇、溶血磷脂酰胆碱与磷脂酸等天然脂类，其中的磷脂酰胆碱是调节血脂的主要有效成分。

大豆磷脂分子含有亲水的极性头和疏水的非极性头，具有亲水和亲油的性质，使得油相和水相互溶，是一种性能优良的表面活性剂，具有很好的乳化性、分散性、湿润性、渗透性等多种特性。正是由于这些特性，使大豆磷脂成为很好的脂肪乳化剂，在防治心脑血管疾病、脂肪代谢及修复肝细胞等方面起到非常重要的作用。

研究表明，大豆磷脂可以改善酒精性肝损伤。另一方面，肝脏是药物生物转化及代谢的重要场所，许多种化学药物及其代谢产物可与肝细胞结合引起急慢性肝损伤，导致肝实质细胞坏死。有研究表明，磷脂可预防由于药物所致肝损伤。

近年来有实验显示大豆磷脂对非酒精性肝损伤也具有一定保护作用，当机体摄入磷脂时，能提高肝脏中蛋白质合成，加快甘油三酯的代谢，可有效防止脂肪肝的形成和减轻肝细胞坏死情况，预防并治疗肝脏疾病。

磷脂与其他物质混合使用，可明显降低小鼠血清中ALT（谷丙转氨酶）和AST（谷草转氨酶）活性，对四氯化碳所致的小鼠肝损伤具有显著保护作用。

由此可见，大豆磷脂在保护肝脏方面具有重要的研究意义。建议选择大豆磷脂，一定要选颗粒的、不含嘌呤的、磷脂酰胆碱含量高的大豆磷脂。

参考文献:

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