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年，“植物肉”技术被《MITTechnology麻省理工科技评论》评为全球十大突破性的科技创新之一。
近年来，无论是初创企业，还是传统大型公司，纷纷进入植物肉市场。年纳斯达克上市的BeyondMeat公司，首日暴涨%；ImpossibleFoods与汉堡王、迪士尼合作；大型肉类公司美国泰森(Tyson)、史密斯菲尔德食品(SmithfieldFoods)和嘉吉(Cargill)等公司开始研发生产植物肉产品；全球快餐连锁巨头麦当劳和汉堡王也相继进入市场。
相比美国较为成熟的植物肉市场，国内市场也开始呈现出投资和媒体热点不断的场景。今年4月，肯德基中国推出一款以大豆蛋白、小麦蛋白及豌豆蛋白为原料的植物肉新品——植培黄金鸡块，星巴克中国也携手植物膳食品牌别样肉客（BeyondMeat）推出“植物肉”系列新品。7月，别样肉客登陆盒马鲜生，开始进军零售渠道，别样汉堡目前已经在上海的50家门店上线。
图片来源：别样肉客（BeyondMeat）餐饮巨头接连入局，但实际上，中国消费者目前对植物肉的认知尚且不足、购买意愿较低，植物肉产品真正普及还需克服多重障碍。
认知度高达77%，但正确认知率只有39%
数字市场研究公司通过自有样本库和在线调查平台“拼任务”APP，进行了中国植物肉市场认知与消费的相关调研。调研报告显示，目前77%的国内消费者听说过植物肉，相对一线、新一线城市受访者对植物肉的认知度，二线及以下城市受访者显著偏低。
数据来源：数字《中国植物肉市场“概念认知”与“消费行为”》报告
消费者即使听说过植物肉，对其的正确认知率仍然很低。仅有不到4成的消费者对植物肉的了解比较透彻，能够清晰辨别植物肉；大多数消费者错误地认为植物肉就是素鸡、豆干、腐竹等产品。
数据来源：数字《中国植物肉市场“概念认知”与“消费行为”》报告
首次尝试意愿低，但复购意愿近9成
数字报告显示，对于听说过植物肉的消费者，仅有约33%有过购买并食用经历，转化率较低。对于有意愿购买植物肉产品的消费者来说，低脂、0胆固醇的产品健康功效是受消费者青睐的主要原因，其对一线、新一线城市消费者的驱动尤为显著。对比来看，年轻消费者以尝新心态食用植物肉较多，比如90后、Z时代。同时，年轻消费者对环保、动物福利等话题的
