？大豆

大豆是不是优质蛋白？

肾衰竭患者是不是应该少吃大豆制品？

民间对肾脏病人的饮食宜忌众说纷纭，似较其他系统疾病有更多的限制，因此，凡得了肾脏病者，无论是哪一种肾脏病，也不论轻重，几乎是毫不例外地都要向医生咨询饮食宜忌。

从医理上来说，肾脏病的治疗确实与饮食有密切的关系。就以蛋白质的进食量和种类为例，早在20世纪60年代便开始研究。尤其是肾病综合征（大量蛋白尿、血浆白蛋白水平降低、水肿）和肾功能受损伤时，合理的饮食疗法更是不可缺少的一个环节。其他的暂且不谈，在此只谈对黄豆的争议。黄豆含蛋白质很丰富。

按食品成分表，每克黄豆含蛋白质35.1克，而克瘦猪肉仅含蛋白质20.3克；每克黄豆产生热量千卡，而克瘦猪肉仅产生热量千卡。

然而，长期来医生们认为，肾功能减退的病人为了减少心蛋白质饮食的条件下，要尽多地选择以动物蛋白为主的优质蛋蛋白。优质蛋白含必需氨基酸较多，能保证人体正常的新陈代谢。而黄豆属于植物蛋白，含非必需氨基酸较多，故不适合用于肾脏病病人。不过这仅仅是一种推测。况且大米与面粉也属于植物蛋白，为什么没有被禁忌呢？

美国营养学家恩斯明格在《食物与营养》也指出，瘦肉、奶、蛋、鱼、动物内脏和黄豆的蛋白质是优质蛋白。

近年来，很多肾脏病学者发表了最新科研成果。如袁伟杰主编的《肾脏病营养治疗学》提到实验观察到大豆蛋白减少肾损害，延缓肾功能恶化作用明显优于动物蛋白。

著名肾脏病学专家董德长教授主编的《实用肾脏病学》发表意见，有人认为大豆蛋白具有保护肾功能的作用。这一问题值得进一步研究。

综合上所述，大部分肾脏病人并不需要禁忌黄豆及其豆制品，肾功能减退的病人适当吃一些豆制品，并无危害，但要注意低蛋白饮食的限制，要计算蛋白的进食量。