现代的生活方式提倡少油、少盐、少糖，认为“多吃一口油，疾病身上找”，很多人都不敢吃油了。
其实，适当摄入食用油，对维持健康身体是非常必要的。但食用油的种类繁多，不同人群更适合什么样的食用油？如何发挥出它更大的健康价值？大医生为您一一揭晓。
1看身材，知健康
一招测试偏瘦体质
以左手拇指和食指捏住右手手臂肱三头肌（肩峰与尺骨鹰嘴连线中间），再用皮脂卡尺夹住手指捏住的部分，读取卡尺上的数据。
男性皮下脂肪在10-40mm表示正常，低于10mm表示偏瘦，高于40mm表示肥胖。
女性皮下脂肪在20-50mm表示正常，低于20mm表示偏瘦，高于50mm则属于肥胖。
必需脂肪酸有平稳血压、血糖等作用。但它只能从外界获取，适当地摄入油脂，从油脂中获取必需脂肪酸十分有必要。因此，每人每天还是应该保持25-30g的油脂摄入。
但除了确保油脂的摄入量以外，油的选择也很重要！
2按需选油，健康常有
高血压患者：宜选大豆油
必需脂肪酸包括阿尔法亚麻酸和亚油酸两种，我们常吃的油大多数都是亚油酸含量比较高的。
但过多的亚油酸会导致脂质过氧化，不利于控制血压，甚至伤害血管。
老年人：宜选花生油
老年人容易出现记忆力下降的症状，而花生油中富含的锌元素则可以帮助老年人激活脑细胞，活跃大脑，提高思维敏捷度，提高记忆力；还能提高免疫力、振奋食欲、预防肿瘤等。
要对付常见的心脑血管疾病，锌也是必不可少的微量元素。
因此，老年人适宜选择富含锌元素的花生油。
秋天：宜选葵花籽油
秋天气候干燥，容易出现口干、咽喉疼痛、咳嗽咳痰等现象，呼吸道粘膜也可能出现破损。此时，就适合食用葵花籽油。
当呼吸道粘膜出现破损的时候，葵花籽油中富含的胡萝卜素能促进黏液分泌，加速呼吸道粘膜的修复，起到保护呼吸道粘膜的作用。
这种特殊脂肪酸就是单不饱和脂肪酸，它能减少血液中的胆固醇和甘油三脂；使高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）的含量升高，低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）含量降低，防止动脉粥样硬化；还能抗血小板凝集，预防血栓形成。
美国德克萨斯州的大学曾经做过一项研究，结果表明，经常食用含有单不饱和脂肪酸的植物油，能使血胆固醇的含量降低13%，而且这种效果在坚持一周后就能看得出来。
此外，橄榄油中的阿尔法亚麻酸和亚油酸的比例刚好是1:4，对稳定血压也十分有益。
三步挑出优质橄榄油
01看包装
包装上条形码的前3位代表橄榄油的产地，一般~是产自意大利的橄榄油，~是产自西班牙的橄榄油，~是产自中国的橄榄油。其中，产自地中海地区（西班牙、意大利）的橄榄油品质更好。
此外，还可以看橄榄油的生产日期，尤其要看初榨橄榄油中橄榄果的年份，果实年份越近越新鲜。
02看外观
橄榄油油体透亮，颜色一般是金黄透绿色，色泽深的橄榄油，品质较差。
小提示：橄榄油在8℃左右，会出现浑浊，如果温度继续降低，还有可能凝固，这都是正常现象。
03尝味道
特级初榨橄榄油口感爽滑，有淡淡的苦味和辛辣味。一般来说，品尝的时候先出现苦味，辣味感觉比较滞后。
4怎样用油更健康？
防止酸败
在空气、日光以及微生物等的作用下，放置过久的食用油会发生酸败，产生酸、醛、酮类以及各种氧化物。酸败的油不仅没有营养，而且会损害健康，高度氧化酸败的油甚至可能致癌。
所以，开封后的油，一定要尽快用完。如果油的颜色变深，就要引起重视。
日常2招，防止氧化酸败
1.在封口处加一层保鲜袋，再拧上瓶盖。
2.加入抗氧化剂。在油中加入维生素E、丁香、桂皮或者花椒，都能起到抗氧化的作用，延缓油的变质时间。
避免高温
这里的避免高温，包括避免高温储存和避免长时间高温烹饪两种。
高温储存会破坏油中的必需脂肪酸，使不饱和脂肪酸发生氧化，而有些氧化物会阻碍人体对营养物质的吸收。此外，高温储存还可能使油产生致癌物“杂环胺”。
所以油应该放在阴凉干燥通风的地方储存，远离灶火。
长时间的高温烹饪也会减少油中的营养物质，如长时间高温烹调会使葵花籽油中的维生素A和胡萝卜素大量损失；大豆油中富含的阿尔法亚麻酸在高温烹调时也容易被破坏，所以大豆油更适合炖煮，不适合煎炸。
因此，无论是何种食用油，都应该在阴凉处储存，并尽量避免长时间高温烹调。
时常换油
不同的油含有不同的营养物质，因此，买油也要注意多样化。如果有条件，可以多选购好的食用油，同时经常变换油的品种，保证营养均衡，才能更有益于健康。
虽然日常饮食应该讲究少油，但也要注意适度，膳食指南建议每人每天摄入25-30ml食用油即可，更健康的保证每日油脂摄入量。与此同时，还要选择合适的油，让美味与健康兼得。
来源：BTV我是大医生官微
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小编说：你家的油选对用对了吗？记得健康吃油哦~长知识就点个大拇指！
