小时候只知道酱油，长大后生抽、老抽也开始使用了。面对超市里种类繁多的酱油，如生抽、老抽、酱油、海鲜酱油、草菇酱油等，该如何选择呢？添加图片注释，不超过字（可选）按我国最新法规，只有纯酿造的酱油产品，才能叫作酱油。如果未经酿造，添加了用化学水解或酶水解方法制成的类似酱油的配料，就不能叫作酱油，只能叫“调味液”。任何一款酱油，主要原料都是这4种：水、大豆（黄大豆黑大豆）或脱脂大豆、小麦、盐。大豆、小麦的蛋白质分解后形成氨基酸和鲜味肽，提供鲜味物质；小麦淀粉分解成糖，提供甜味；盐提供咸味。添加图片注释，不超过字（可选）酱油的制作工艺，南北方略有不同，北方地区气温较低，适合固态发酵，南方地区气温较高，制作酱油更适合稀态发酵。而在发酵过程中，第一次抽出来的酱油叫头抽油，接下来把原料拿回去继续二次发酵再抽出来成为二抽油，第三次被发酵出的为三抽油。添加图片注释，不超过字（可选）生抽、老抽和酱油的关系。生抽就是将头抽油、二抽油、三抽油按照比例混合后的酱油，生抽颜色较浅，味道鲜美，更适合炒菜和拌菜。由于头抽油所含的鲜味物质最多，所以一般头抽油比例更高的生抽，其品质更优。巧媳妇美味生抽家用炒菜凉拌调馅酿造酱油实惠ml生抽ml京东月销量好评率98%无理由退换官方店￥9.9购买老抽则是将所有抽油进一步浓缩后所得的酱油。老抽一般颜色更深，黏度更大，而且有些老抽还额外加入了焦糖，所以更适合“上色”使用。

普通的酱油介于两者之间，颜色很重，味道重，口感发苦，而且偏咸，需要长时间加热才能有浓郁的酱香出来。

味极鲜其实也是酱油的一种，它属于生抽酱油，只不过加一些呈鲜味的添加剂，进而更鲜，口感能更加醇厚，可以起到代替味精的作用。海天老抽红烧酱油1.9L烹调炒菜炖肉红烧上色点蘸提鲜京东月销量好评率99%无理由退换京东配送￥10.9购买用对酱油，食物更加鲜美。生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。添加图片注释，不超过字（可选）普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油，对于炒、烧、炖都很适合。味极鲜、蒸鱼豉油都属于生抽类酱油，只是添加了不同的食品添加剂，口味上稍微有所不同。海天味极鲜特级生抽1.9L非转基因原粒黄豆酿造酱油中华老字号京东月销量1万好评率99%无理由退换京东配送￥19.8购买酱油虽好，但患有高血压、肾病、妊娠水肿、肝硬化腹水、心功能衰竭的病人平时应小量食用，以免病情加重。