凉粉也称锅巴油粉、豌豆粉、油粉等，是大理地区非常有名的特色小吃，因里嫩外鲜发亮如油而得名，具体产生年代不详。油粉的制作工序比较繁杂，主要有如下流程，精选豌豆、磨面、筛粉、煮、澄、炖、烙锅巴等。因其色鲜、质嫩、味美、价廉等特点广受当地消费者喜爱，也越来越受到游客行人的欢迎。油粉广布于大理境内各个县市的街头小巷。

黄豆凉粉，也叫黄豆粉，是大理常见的一种小吃，是用黄豆与绿豆做成的。吃的时候，用特制的工具刮成一条条的，再加上酱油、醋、油辣椒、韭菜等各种调料，味道非常可口！（来源网络）

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