中国是大豆的故乡，几千年来，中国古代劳动人民利用各种豆类创制了许多影响深远、广为流传的豆制品，如豆腐，豆腐丝，腐乳，豆浆，豆豉等等。今天给大家推荐的是另一种补血抗衰的豆制品-——豆腐皮。
豆腐皮分为两种：一种是在豆浆煮沸后，把表面的天然油膜“挑”起来晾干做成的，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”。另一种是用特殊机器压制而成的，薄薄的豆腐干片，出品时看起来有千百张叠在一起，所以也叫千张，北方有些地区叫豆（腐）皮（儿）。
豆皮浓缩了植物蛋白、膳食纤维，还有钾、钙、钼等微量元素。据研究，豆腐皮中不仅含有人体必需的18种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值很高。
中医理论认为，豆腐皮有易消化、吸收快的优点，是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展，老年人长期食用可延年益寿，特别对孕妇产后期间食用，既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。
虽然豆腐皮好，但注意平时不能经常吃，常吃不一定有益健康，很可能成为伤肾食物。常吃豆腐皮可能产生以下三大危害：
1、增加肾脏负担
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外，大量食用豆腐皮，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担。
2、引起消化不良
豆腐皮中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
3、促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，多食容易导致痛风发作，因而痛风病患者要少食豆腐皮。
豆腐皮的吃法很多，凉拌、蒸、炒都可以，这里给大家推荐一种更为营养的吃法，不但能保留豆腐皮的营养功效，还能补血抗衰。
1、芹菜肉丝豆腐皮
原料：廋猪肉1块，豆皮2张，芹菜2根，淀粉、酱油、料酒、盐、葱段、姜片适量。
做法：将廋猪肉自横断面切成丝，用淀粉、酱油、料酒调汁拌好。把芹菜洗净取叶，切成寸段菜丝，在热水中焯过；油热后下肉丝和葱段、姜片，用旺火快炒后起锅待用；再用油炒芹菜加盐，并将豆腐丝放入同炒；最后将炒过的肉丝加入芹菜、豆腐丝中，再加剩余的酱油、料酒，再用旺火快炒几下，即可出锅。
功效：芹菜降血压血脂，与高营养的豆腐皮搭配，具有补气补血抗衰老的作用。
2、油豆腐皮卷
原料：香菜1小把，豆腐皮2张，辣椒1个，香油、盐、糖、姜适量。
做法：将香菜切碎，辣椒切粒；将姜磨蓉，与碎香菜、辣椒粒、香油、盐、糖拌匀，将鲜豆腐皮切半及卷起，将卷好的豆腐皮放入碟内，倒入素上汤，将备好的姜蓉混合物淋在鲜豆腐皮上，整盘放入微波炉内，蒸7分钟后，取出即可。
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