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酱油怎么挑选，酱油是科技狠活的重灾区，酱油又是人们用得最多的调味品之一，所以学会酱油怎么挑选很重要。

酱油怎么挑选，一不要看销售排行榜，二也不要看大牌，只需掌握以下四点选购技巧。

1.认识酱油配料表中常见的添加剂，谷氨酸钠（味精），焦糖色（着色剂），呈味核苷酸二钠（增鲜剂），肌苷酸二钠（增鲜剂），苯甲酸钠（防腐剂），山梨酸钾（防腐剂），蔗糖素（甜味剂），三氯蔗糖（甜味剂），果葡萄糖浆（甜味剂），只要酱油配料表成分中有这些成分的都是勾兑酱油，就不要买，当然你如果不介意添加剂的，那就无所谓。

2.看产品配料表干不干净，目前酱油的干净配料表一般在4-6个，常见的就是水，大豆，小麦，食用盐，有的还可能有小麦蛋白粉，白砂糖，草菇，口蘑，酵母提取物这些我们常见认识的都是干净的。在这些配料表中，饮用水肯定好过水，因为饮用水是经过特定处理，符合一定卫生和安全标准，可以直接供人饮用的水，必须满足特定的水质标准，以确保不会对人体健康造成危害。大豆最好选择非转基因大豆并且不要选择脱脂大豆。因为脱脂大豆是大豆提取油脂后的产品，俗称豆粕或豆饼，常被用来做饲料。在脱脂的过程中一些脂溶性营养成分如大豆磷脂，维生素E，大豆甾醇会随着油脂被提取而减少。所以肯定整颗大豆好于脱脂大豆。

3.看氨基酸态氮的含量，氨基酸态氮的含量是衡量酱油品质好坏的重要指标，国家根据氨基酸态氮的含量，把酱油分为了四个级别

氨基酸含量大于等于0.8就是特级标准了，数值越大品质越好。低于0.8的基本都会有添加剂，但高于0.8的也有添加添加剂而使氨基酸态氮的值更高，这个时候就要结合产品配料来选，宁愿选产品配料表干净氨基酸态氮含量是0.8的，也不要选择配料表有多种添加剂氨基酸态氮含量是1.1的。

4.看营养成分表中钠的含量，这是好多朋友容易忽视的问题，只追求了配料表干净，因为有些酱油确实没有添加防腐剂，但是放了很多盐，盐也是可以防腐的，所以导致钠的含量非常高，有的达到了多，多，这种还是不建议购买。健康酱油钠的含量一般在左右，高于的就不建议购买了。

5.再看性价比，综合以上四点选择性价比最高的就是你可以选购的酱油。

我这里特别推荐好记有机酱油，满足以上四点要求外，安全级别更高，用的原材料更好，你看配料表

有机食品目前国际认可的安全食品，你看有机的定义

有机食品比0添加食品更安全，0添加只针对生产过程中不添加添加剂，而有机食品对原材料都有非常严格的要求，要求种植的土壤三年以上都不能使用任何农药，化肥生长调节剂转基因等，是国际顶级食品。

用的是东北黑土地珍宝松嫩平原的有机大豆，黑龙江嫩江平原的有机小麦，长白山脉的优质山泉水并且富含锶，锶能有效减少人体对钠的吸收。

好记有机酱油不是用的日照晾晒工艺，而是用的木桶发酵工艺，特别选用原生态白松原料榫卯结构制成的窑藏容器，在无尘恒温木桶发酵工艺，这种恒温环境能够确保酱油菌丝的健康生长，细微的天然气孔让大豆在木桶中自由呼吸天，在酿造过程中产生18种氨基酸和多种香气物质。

好记有机酱油高端的原材料加上独特恒温木桶酿造工艺，所以酿造出来的酱油都是特级标准。钠的含量在左右，并且用到的水含有锶，还能帮助人体减少钠的吸收。

第一次购买好记可以买这种ml的小包装，常用的四种酱油都有，有机蒸鱼鼓油，有机一品鲜酱油，有机红烧酱油，有机特级生抽

如果想买玻璃瓶包装可以选这款

如果想要更划算那就买这种1L包装的，有三种酱油，有机特级生抽，有机红烧酱油，有机味极鲜，可以自由组合，1斤的价格才6块多，比你平时买的勾兑酱油还便宜

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上面的氨基酸态氮含量是1.0，如果还想买品质更高的，氨基酸态氮含量1.2，那就选这款，有有机红烧酱油和有机特级生抽可以选

买好记有机酱油，不用担心买到假的产品，因为每瓶的包装上都有有机码可以输入