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传统手作美食
总是带给人
舒心与无尽的回味
今天,小游就带大家
走进汤山七坊
去寻找那些散落在
坊间的传统美味
位于江宁区汤山街道孟墓社区的汤山郄坊村,远离城市喧嚣,空气清新,依山傍水,至今传承着悠久的七大手工作坊,特色美食让人念念不忘。
“七坊”即豆腐坊、酒坊、酱坊、粉丝坊、油坊、糕坊、炒米坊。这些手工作坊用传统的制作工艺、古朴的工具,为我们现场展示制作传统农副产品的工艺流程。
01
豆腐坊
如果说哪种食物的做法讲究,那豆腐一定榜上有名。
勤劳的郄坊村人坚持以祖传手工方法制作豆腐,每一步都遵循传统,真材实料。正是如此,豆腐坊才能做出醇厚浓香的豆腐,并成为大家最爱的农家特产之一。
02
酒坊
春分侍花,夏至钓鱼,秋分登高,冬至围炉,唯其不变的则统统伴着酒。
汤山七坊的酒坊延用了古代的酿酒技术,给游客展现了酒的酿造过程和酒文化的发展。
03
酱坊
数千年来,“酱”一直是中国人餐桌上味道的基础。大酱作为一种普通的食材,却在人们的心中有着很高的地位。三国时代开始用酱引子来做大酱,做成各种大酱,并且一直继承和相传到至今。
煮熟的新鲜黑大豆在酱曲的作用下,充分浸焖发酵,经过时间的孕育,成就独特的风味和营养的升华。大酱与热腾腾的白米饭的相遇,清水面捞出加两勺酱进去,所有平凡的食物都会被酱香点化得鲜香四溢。
04
粉丝坊
魏贾思勰所著的《齐民要术》,记载有中国最早的做粉丝历史,至今已有年。七坊粉丝坊,选用优质的红薯淀粉为主要原料,结合传统工艺制作,最大限度保留红薯的营养价值。其丝条匀细,整齐柔韧;食用时清嫩适口,风味独特。
红薯做出来的粉丝细腻柔润,清爽可口,是纯正的乡村美味,红薯粉丝加入炖好的肉汤一起煮,香味绵长,越吃越有劲道,回味无穷,若是爱吃辣的朋友再加上点香喷喷的辣椒油,味道更美。
05
油坊
走进汤山七坊里的油坊,一股浓浓的麻油香味扑面而来,晃锅吱呀吱呀地晃动着,将石磨磨过的芝麻香油和渣滓分离沉淀。冲着这“原汁原味”的老工艺,来汤山七坊村度假的很多游客,每次走都得带两大瓶。
在传统手工艺几近消失的今天,汤山七坊的潘家榨油坊,仍旧保持着祖辈传下的压榨工艺。精选原料,不添加任何化学制剂,保留油籽的天然营养和原汁原味。
06
糕坊
糯米糕是以糯米和面粉混合各类食材制成的糕点,温润的气候和肥沃的土壤赋予郄坊村优良的糯米品质。智慧的郄坊村人一直传承着糯米糕的传统制作流程。
汤山七坊的糯米糕点香甜可口,松脆细软,回味绵长。逢年过节常常蒸上一笼,寓意步步“糕”升,健康长寿。
07
炒米坊
郑板桥的《板桥家书》中写道:“……亲戚朋友到家,先泡一大碗炒米送手中,佐以酱姜一小碟,最是暖老温贫之具。”
来到汤山七坊
除了可以体验传统手工工艺
还有绝美的田园风光
等你来赏!
图源:四季汤山全域旅游
惟妙惟肖的墙绘,波光粼粼的水面,漫步在七坊桥上,你可以将一切美好尽收眼底。
图源:四季汤山全域旅游
乡村周边还有几处休闲娱乐的好去处,让你放松身心尽情玩~
图源:南京江宁文体旅
藏龙山庄地处汤山七坊旁,是一个集休闲垂钓、采茶品茶、餐饮住宿、农事体验等于一体的综合型休闲农庄。
图源:南京江宁文体旅
在这里你可以举行派对、聚会品尝各种美食,欣赏醉人美景,一站式休闲活动一应俱全。
图源:南京江宁文体旅
在汤山七坊附近还藏着一处充满浪漫气息的人间仙境--东方伊甸园。这里环境优美、空气清新,很适合小伙伴们合影留念哟~
汤山七坊
门票:免费