素肉行业竞争情况及四大发展有利因素分析（附报告目录）1、我国素肉市场竞争不充分素肉行业在国内才刚刚起步，整个市场相当分散，由大量中小规模企业构成大多数企业占比低于3%，缺乏龙头企业。素肉企业间竞争不充分，且素肉行业并没有直接和主食肉类形成直接竞争。还处在传统型植物蛋白素肉阶段，这类素肉多以豆粉、豆粕、大豆蛋白、小麦蛋白等为原料，通过挤压膨化方法制取，实际口感与肉制品相比有一定差距，不能满足消费者对口感的需求，暂时并不能够替代肉类消费。但国内公司已经开始大量投入研发，逐步掌握核心技术，引领素肉蓝海。年，双塔食品推出了豌豆蛋白素肉月饼，首次涉足素肉领域，填补了国内豌豆蛋白素肉领域的空白。相关报告：北京普华有策信息咨询有限公司《-年中国素肉行业投资前景专项报告》大豆的重要性资料来源：普华有策2、我国素肉行业原料较为丰富从原料成本上看，植物肉原料是以大豆、豌豆等豆类品为主的拉丝蛋白，而全球大豆蛋白加工近50%在中国，主要以山东、河南地区为主。这在成本上为中国素肉提供了多种便利及可能。中国拥有丰富的大豆、小麦、魔芋及食用菌资源，每年出产大豆万吨、魔芋40万吨、食用菌万吨，产量均居世界前列。然而丰富的资源背后也存在着大量的滞销及浪费现象，通过发展素肉制品产业，一方面可以充分利用中国大豆等植物资源优势，变废为宝，另一方面可以有效弥补中国在动物蛋白资源方面的匮乏和不足，使其作为动物蛋白的良好补充，成为动物肉的良好替代品。我国豆腐、腐竹、豆皮等传统素食发展历史悠久，素肉作为素食中的一个新产业，将会随着素食产业发展而不断进步。目前，关键是要通过新技术研发应用，生产出更加安全、营养、美味的传统豆制品，让传统豆制品重新焕发出活力。3、有利因素（1）产业政策支持《国务院办公厅关于印发中国食物与营养发展纲要（—年）》指出，加快建设产业特色明显、集群优势突出、结构布局合理的现代食品加工产业体系，形成一批品牌信誉好、产品质量高、核心竞争力强的大中型食品加工及配送企业。到年，传统食品加工程度大幅提高，食品加工技术水平明显提升，全国食品工业增加值年均增长速度保持在10%以上。（2）素肉受益非瘟疫情非洲猪瘟疫情爆发以来，能繁母猪存栏量、生猪存栏量持续下行，虽然近几个月开始环比增长，但仍需时日。从能繁母猪存栏率变化与猪价走势分析来看，能繁母猪存栏量是猪周期的先行指标。能繁母猪存栏量同比增速见底后，意味产能去化充分，则生猪价格到达底部开始反转；当能繁母猪存栏量同比增速到达高点，说明产能补充过多，生猪价格到达高点。本轮产能去化幅度超过历次猪周期，并且受到非洲猪瘟疫情影响散养户补栏难度大、复产成功率低，因而本轮猪周期中猪价涨幅更高、持续时间更长。我国肉类消费结构中猪肉占比超过60%，对猪肉依赖性较强。并且我国猪肉消费量占全球猪肉消费总量的50%，以自产为主，对进口依赖小。如果猪肉供给量长期得不到缓解，猪肉供给缺口将分摊其他肉类，包括禽肉、牛羊肉以及素肉。（3）素肉可以减少对资源的浪费和对环境的污染畜牧业在全球温室气体排放总量中的比例接近15%，超过所有汽车、卡车、飞机、火车和船舶的排放总和，是温室气体最主要的来源。如果改从植物中直接获取蛋白，就可以跳过动物养殖过程，因而缓解温室效应。同时，素肉可以节省畜牧养殖中消耗的大量土地、粮食和水资源。与制作标准牛肉汉堡相比，制作BeyondBurger的过程中产生的温室气体排放量减少90％，水资源消耗减少99能源消耗减少46％，土地使用量减少93％。（4）以欧美为代表的西方国家，健康与环保意识强，素食主义盛行在对美国千禧一代选择无肉饮食原因的调查研究中，51%的受访者是出于身体健康的原因选择素食主义，还有32%的受访者因为环境保护的意识选择吃素食。从年到年，美国素食主义者的人数从多万增长到多万，占比从3.2%增长到3.4%。年9月年8月，打着“素食”和“纯素食”概念的产品数量，比五年前各自增加了25%和%%，素食概念不断深入人心成为全球潮流。目录CB26第一章中国素肉行业发展环境分析第一节素肉行业及属性分析一、行业定义二、国民经济依赖性三、经济类型属性第二节经济发展环境第三节政策发展环境第四节社会发展环境第五节技术发展环境第二章全球素肉行业发展分析第一节国际素肉行业发展轨迹综述第二节世界素肉行业市场情况第三节-年全球素肉市场规模分析第四节欧洲素肉市场发展分析第五节日本素肉市场发展分析第六节美国素肉市场发展分析第七节其他地区第八节-年全球素肉前景预测第三章中国素肉行业发展分析第一节中国素肉行业的发展概况一、素肉行业对国民经济和社会发展的贡献二、-年中国素肉行业政策环境综述第二节-年中国素肉行业的发展一、-年中国素肉行业的运行分析二、-年素肉行业经济运行分析第三节中国素肉行业发展存在的问题一、我国素肉供需值得