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根据中国居民膳食指南的推荐，每人每天的食用油量为25-30克。

食用油烹制的食物，不仅由生变熟，改善口感，还能促进食欲和增加饱腹感。

所以食用油在我们日常饮食中是不可缺少的。

近年来比较流行的低脂饮食并不一定能使身体更健康。

因为脂肪作为我们身体的一部分，是有其重要作用的，我们应该合理摄入脂肪。

不过市场上食用油的品种繁多，价格高低各异，品质参差不齐，我们该怎么选呢？

菊子推荐7个实用知识，助你买好油享健康，一起来看看吧。

1、植物油与动物油

植物油是指我们日常购买的比如花生油，玉米油，橄榄油，大豆油等等。

植物油的最大特点是富含不饱和脂肪酸，是人体不可缺少的脂肪酸。

动物油主要指的是猪油，它的特点是饱和脂肪酸的含量比较高。

饱和脂肪酸在肉类、全脂奶粉、奶酪中含量比较丰富。

过量食用饱和脂肪酸会升高人体的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，所以不能长期食用。

动物油的优势是更耐高温、更稳定、烟点更高，炒出来的菜特别的香。

高温烹调时能减少反式脂肪的生成，减小对人体的伤害。

由于现在大家平时摄入的营养都是过盛的。

所以建议摄入食用油以植物油为主，动物油为辅，植物油、动物油交替搭配食用。

例如猪油，相对更适宜油炸和爆炒，一些比较吸油的青菜烹饪也可以用猪油。

2、转基因油和非转基因油

用转基因的技术去种植出来的大豆、玉米、菜籽等原料去制成的油品，就是转基因食用油。

同理，比如花生没有转基因种植，所以花生油都是非转基因油，转基因油瓶身都会标注。

由于目前科学既不能证明转基因食品完全无害，也不能证明转基因食品明确危害健康。

所以建议平时摄入食用油尽量选择非转基因食用油，偶尔摄入转基因油也不必过于担心。

3、品牌油与自制油

品牌油是通过国家正规机构检测监督，相对安全卫生的。

自制油一般我们会自己熬猪油，植物油中茶籽油花生油等，也有一些作坊会生产。

熬猪油在老一辈是特别好的一种获取食用油的方式，因为当时营养不足，猪油对身体有益。

现阶段我们主要是食用植物油，所以建议熬猪油的频率不要太频繁，不要单一食用猪油。

至于作坊生产的植物油，建议不选择，因为不排除制作成品不达标的情况，影响身体健康。

4、调和油与非调和油

人体所需脂肪酸为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。

且三者摄入量比例最好为1:1:1对身体比较好。

所以我们在市面上可以看到很多食用调和油，有相应的比例。

当然也有纯正的，比如纯玉米油，纯大豆油，纯菜籽油等等。

由于调和油只有企业标准，而无国家标准，市面上的产品质量存在较大差异。

所以建议更换着吃不同种类的油，比直接买调和油会更健康些，但是相对经济成本更高些。

5、特级油与普通油

食用油的等级有特级，一级，二级，三级，四级等等的标识。

它主要表示的是油的精炼程度，等级越高的食用油，精炼程度越高。

但是级别越高，不意味着油的营养价值就越高。

相反，级别越高的食用油，在加工过程中流失的营养往往越多。

精炼加工主要作用是去除毛油中存在的有害杂质，从而提高食用油的品质。

但其实无论是哪个级别的食用油，只要是符合国家卫生标准的产品，就可以放心食用。

所以建议不用盲目追求特级一级，如果特别喜欢植物的原味，就可以选择低等级的植物油。

6、压榨工艺与浸出工艺

食用油的生产工艺分为浸出法、压榨法。

浸出法全程使用化学溶剂，会在最后的成品中有一定的残留是在国家标准的允许范围之内。

这种工艺生产的食用油的优点就是产量大，价格低。

压榨法是通过物理压榨的方法，榨出原料中的脂类成分，全程不需要添加化学溶剂。

这种工艺生产的食用油产量比浸出低，价格高。

所以建议优先选择压榨工艺制作的食用油，如果对价格较为敏感，也可选择浸出工艺。

7、大桶油与小桶油

平时我们在购买食用油的时候可以发现。

大桶油价格相对ml、1L，1.8L的小瓶油价格更便宜，容易被选购。

并且食用油的保质期是长达18个月的。

但其实这个18个月是在避光、阴凉、密封、干燥的存储条件下的数据。

一般情况下，食用油在开封后3~4个月内食用完毕较为安全。

所以建议大桶食用油可以装入深色玻璃或者陶瓷材质的小油壶中分批使用。

油壶要定期清洁，当然直接购买小瓶装的油更方便。

另外不论是油桶还是油壶，都要密封放置在避光、干燥，阴凉处哦。

菊子物语

其实食用油作为我们每天都会接触到的重要组成。

我们要清楚地认识到，没有油是完美的，一定不要单一吃一种油。

同样也不要单一吃一个品牌的油。

也不要为了减肥完全没有摄入油脂。

这些操作都是不太健康的，还有价格高也不一定是营养最好的。

要交替用油，发挥每一种油的独特之处，能更均衡地补充人体所需的营养。

比如高血脂患者可以选玉米油，记忆力下降的朋友可以选花生油，油炸食品用猪油等等。

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