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黄豆大家最了解不过了，肯定有些朋友会说黄豆有什么好聊的呢？大家都知道。
今天我们就聊一聊大家很少知道、或者不知道的问题。
一黄豆的食用价值黄豆当中蛋白质含量比较高，里面膳食纤维也比较丰富。最主要的是矿物质含量也非常高。比如说磷、钾、钙、镁等，这样的矿物质和微量元素都是比较丰富的。
还有就是含有丰富的多不饱和脂肪酸、磷脂。可以帮助胆固醇代谢。
植物甾醇，也就是豆固醇的含量非常的丰富，可以降低胆固醇，是常好的降脂、降压、控糖食物。
对于三高的朋友来说再合适不过了。
二食用黄豆的烦恼可是食用大豆时也有一些问题。
比如说你吃的是整粒的黄豆。例如黄豆焖猪蹄、黄豆炖排骨。整粒的豆子不好消化、容易胀气，造成肚子里面不舒服。
另外整粒的豆子在没有经过发酵的情况下，植酸含量比较高。植酸是一种影响矿物质吸收的营养拮抗物质。
大豆发酵可以做成纳豆、豆腐乳、臭豆腐，但是有些朋友又不爱吃这些食物，豆腐乳又不能大量的吃。
怎么办呢？
三长点豆芽最营养可以把黄豆发成豆芽。
说到豆芽大家都知道，随处都可以买到。可是买回来的豆芽比较长，超过一寸长的时候里面的营养又下降了。只有发芽在1厘米到3厘米之间，里面的营养是最丰富的。
刚刚长出芽来的时候，里面的维生素C和钙的含量都会特别高。随着越长越长的时候，营养素越来越低了。
发芽的过程会降低其中含有的植酸。所以食用发一点芽的黄豆是大家健骨补钙、养胃健脾非常好的一种做法。
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