对于减肥这件事来说，

夏季是绝对的旺旺旺季！

你是否也被网上

流传的这些说法“洗脑”？

不要等衣服穿不了了再来减？

不要等着自尊受了伤再来减？

……

可是，

总管不住嘴怎么办？

因此，有不少人跑去“尝鲜植物肉”！

前段时间，演员关晓彤在吃播中推荐植物肉馅饺子引发热议，被网友质疑做“人造肉推广”还“假吃”，“自己吃真肉让别人吃假肉”……

关于“植物肉”你了解多少？今天我们特别邀医院营养科副主任医师、四级专家邓波医生来给大家「上课」。

“植物肉”和动物肉有何不同？

邓波医生介绍：所谓的“植物肉”，通常是由豆类、菌类等为主要原料制作的一种视觉、味道、口感很接近鸡、鸭、鱼、肉等动物肉的一种人造肉。比如我们常吃的素鸡、素什锦、或由提取的大豆蛋白、小麦蛋白、豌豆蛋白等加上一些添加剂等制作而成的食品。

它与“动物肉”的区别有以下几点：

原材料不同：“植物肉”，主要是豆类蛋白等。

营养成分不同：“植物肉”主要是植物蛋白质，如果没有特别强化某些营养素，那么维生素、钙、铁等营养素的含量可能没有或很低，而动物肉类的蛋白质是人体优质蛋白质的来源，富含钙、铁、锌、维生素等。

添加成分不同：“植物肉”在制作过程中为使外形、口感、味道接近天然的动物肉，会添加一些防腐剂、凝固剂、增味剂、着色剂、香精等食品添加剂，使用的糖和盐的量也可能高于动物肉。

而直接用于烹调加工的动物肉则不需要使用以上这些添加剂。

吃“植物肉”真的健康减脂吗？

单纯从营养价值上来说，“植物肉”“动物肉”没有孰高孰低之分，只是营养成分的不同。对于想要通过食用“植物肉”来达到健康减脂的目的，关键还是在于摄入的总能量是否低于身体所需要的总能量。

如果一味强调吃“植物肉”，不吃动物肉，而忽略了摄入的量以及烹调方式，结果反而达不到预期。

比如拿某款“植物肉”来说，g含蛋白质50g，那所含的能量是千卡（kcal），g的鸡胸肉，其所含的能量是千卡（kcal）；若制作过程中采用挂糊油炸的方式，那所含的能量还会增加。

所以在选用之前，可以阅读一下配料表和食品标签。

肥胖会增加许多健康风险，包括2型糖尿病、高血压、血脂异常和冠状动脉性心脏病等，肥胖者应减重。据报道，体重减轻5%即有健康收益，减肥离不开“吃”和“动”。

如何科学减肥？

医院营养科咨询专业的营养医师，因人而异，制定个性化的减肥计划。

人人都适合吃植物肉吗？

（让我看看，谁在吃植物肉）

平衡膳食模式可以最大程度上保障人体营养需要和健康，而食物多样是平衡膳食的基础。中国居民膳食指南版建议每天平均摄入12种，每周25种食物。

邓波医生提醒：“植物肉”不是人人都适合吃的。因为除了采用豆类等原材料，还有一些添加剂，或者盐、糖添加较多，如果用菌类来做的话，膳食纤维也可能较高，所以对于一些有高血压、糖尿病、肾病、贫血、胃肠功能欠佳者，建议少吃或不吃。

一般人的话，如果要食用，建议每天摄入以不超过50克，每周2~3次为宜。

另外，中国农业大学食品学院副教授朱毅表示，“植物肉”作为近些年食品界的新星，可以去尝试体验，但“植物肉”并不代表更健康。

“给大家的建议是怀着一种很开放性的态度，我们鼓励各种各样的食品进入市场，但是没有必要过度地去夸张植物肉的健康属性。你可以认为它是一种很新奇很时尚的食品，你可以去体验它，但是它不是一种健康食品。”

”

本文受访医生/邓波

医院营养科副主任医师、四级专家

擅长：肾病、妊娠糖尿病、心血管疾病等疾病的营养治疗，围手术期肠内肠外营养支持，消瘦和超重肥胖人群的体重管理以及儿童、老年患者的营养治疗保健工作。

门诊时间：每周五上午（四楼26-2诊室）

”

你吃过植物肉吗？

你喜欢吃植物肉吗？

文/编辑丨离离

图片来源丨rfsoogif中新视频成都商报

部分内容来源丨中新视频成都商报

参考资料：

杨月欣·中国食物成分表标准版·北京大学医学出版社，年8月中国营养学会·中国居民膳食指南·人民卫生出版社，年5月第1版.

监制丨Mkiki

审核丨蓝岚

本文来源：四川名医