史军博士重磅新作，

别样解读人类发展史。

人类的形态、食物、

社会组织结构等

其实，

都来自相关的植物。

人类身体、文化、社会的演化是完全随机的过程，还是有着必然的趋势？答案并不在人本身，而在那些绿色植物身上。

最近，中科院植物学博士史军重磅新作《植物塑造的人类史》火热上市之际，接受本报专访。

本书讲述了这个有关文明演化的宏大故事。从促使人类定居的小麦和水稻，到改变世界的花椒和土豆，再到牵动世界贸易神经的大豆，植物的力量显而易见。人类驯化了植物，植物却塑造了人类。

同时本书对一些并不起眼的事物，背后隐藏着的文明演进的密码，进行了颇具新意，甚至是颠覆性的破译和解构，富有趣味并发人深思。如在达尔文的理论，根本没有“优胜劣汰”这个词语；我们喜欢吃酥脆的食物，是人类祖先喜欢吃植物叶片和昆虫外壳的演化记忆；人类也有被转基因的可能等。另外，本书精选了中外古籍中珍藏的百幅精美彩色植物赏鉴图片，给人以赏心悦目的阅读体验。

对话史军：肉食与素食，关键在于获取足够的营养

广州日报.新花城：您在书中提到了贾雷德·戴蒙德的《枪炮、病菌与钢铁》一书，这本《植物塑造的人类史》多大程度上受到戴蒙德的启发？这两本书有哪些共通之处？

史军：共通之处不敢说哈，毕竟，《枪炮、病菌与钢铁》这本书还是我学习的榜样，至于说启发当然是有的，读完《枪炮、病菌与钢铁》这本书之后，才发现很多科学问题和人文历史的问题实际上是统一的问题，也就是说两者之间是互相影响和决定的，比如戴梦德在书中指出，关于文明起源需要稳定的蛋白质供给，地理上的动植物等资源分布决定了文明的发展，这些都让我的认识豁然开朗。原来经济基础决定上层建筑这个观点，不仅仅是社会学的问题，还是自然科学的问题。

于是，我也开始尝试用植物的视角来分析一些人类发展的问题，审视植物对人类的影响，《植物塑造的人类史》可以说是更聚焦于植物方面的《枪炮、病菌与钢铁》，至少我希望如此。

广州日报.新花城：植物与人类的相互影响是如何贯穿于整个人类发展史的？

史军：每一步都影响着人类的发展，比如说对人类身体的塑造，我们的牙齿（智齿），我们的肤色，我们的视觉，其实都与植物有关。

我们的饮食习惯也跟植物有关，比如用火来加工食物更多是为了破坏植物中的毒素，用石磨来加工面粉，是为了更好地获取能量。

中国人的团结一致也跟植物有关系，因为早期的农耕更需要大量的人一起来兴修水利工程，一起来协作开发，这就形成了文化上团结一心的基础。

广州日报.新花城：您提到了达尔文理论中，根本没有人们所一向认为的“优胜劣汰”一词，但也有人认为《物种起源》有些理论现在看起来有局限性，不知您怎么看？

史军：以今天的观点来看《物种起源》，难免有一些问题。比如，达尔文提出物种演化是一个渐进的过程，这个说法有很多反例，突变可能会带来跨越式的演化。再者，拉马克的用进废退也并非完全错误，因为环境饰变，这种可遗传的DNA甲基化也是存在的。

但是，这并不代表达尔文学说被推翻了，恰恰相反，这些新发现都是对达尔文理论的扩展和延伸。

过度繁殖，生存竞争，自然选择，这些《物种起源》中阐明的基本原理是没有改变的。如果因为一些反例就认为推翻了达尔文演化理论，那一定是没有读懂《物种起源》。

广州日报.新花城：关于转基因作物的食用，安全性到底如何呢？

史军：经过批准上市的作物，都是安全的。

广州日报.新花城：肉食与素食，究竟哪种饮食更有利于人类体质的进步呢？

史军：关键在于获取足够的营养，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质，只要有充足的供给，来源并不是一个核心的问题。

[作者介绍]

史军，中科院植物学博士，“玉米实验室”创始人，“科学松鼠会”成员。中国植物学会科普工作委员会成员，中国科普作家协会会员。

著有《中国食物·水果史话》《植物学家的筷子和银针》《植物学家的锅略大于银河系》等。同时，担任《影响世界的中国植物》《水果传》《风味人间》等多个纪录片的科学顾问。

腾讯视频科普知识节目《植物有话说》主创。

作为嘉宾参加江苏卫视人文类综艺节目《小镇故事》，浙江卫视综艺节目《二十四节气生活》以及科普节目《水果传》录制。

文/广州日报·新花城记者：吴波

图/广州日报·新花城记者：吴波

视频/广州日报·新花城记者：吴波

广州日报·新花城编辑：刘丽琴