年深秋，中国大豆之乡黑龙江省，大豆已经在陆续收获。与年初的预期相同，在进口大豆的冲击下，国产大豆产量进一步下降到万吨的水平。

自从年中国开始进口大豆以来，来自美国，巴西，阿根廷的转基因大豆以价格低，出油率高的优势节节抢占中国油脂市场，已经基本上一统天下。目前我国大豆用于榨油比例已经不到30%，大部分转为食用豆。今年大豆进口量预计将攀升到万吨的水平。中国已经由当年的世界最大的大豆出口国转变为最大的大豆进口国。虽然国家连年用保护价收储，直补等方法扶持国产大豆，但国产大豆种植面积，产量仍然持续下降。国内舆论不乏惊呼国产大豆沦陷的声音，进而发起对转基因大豆的口诛笔伐。

市场不可能开倒车。中国作为世界贸易组织WTO的创始会员国，已经承诺了开放农产品市场。中国不可能简单生硬地把进口大豆挡回去。事实上，国产大豆行业早就已经谋转型之路。

对于大豆的用途，更多的人停留在大豆是一种油料作物的认识上,忽略了大豆的其他用途，实际上，大豆还是制作食用蛋白的重要原料。早在年前后，我国大豆产业已经形成共识：我国大豆产业要想振兴,必须走不同于榨油的发展之路，实行以食用蛋白为主的发展战略，大力发展大豆蛋白产业。也就是说，当国产大豆在榨油领域被进口大豆挤到“墙角”的时候，大豆蛋白产业的异军突起成为振兴国产大豆的契机。

近年来，国产大豆加工企业纷纷转型，一方面在低廉的进口大豆冲击下，以国产大豆为原料的油脂加工厂大面积停产，另一方面以国产大豆为原料的大豆食品蛋白加工企业却在不断扩张产能，经常满负荷生产。

我国食用大豆蛋白产业发展起步较晚，上世纪90年代中期以前，国内仅有吉林前郭旗、黑龙江三江、湖北云梦三家生产企业，产量不到1万吨。近几年，随着我国植物蛋白应用市场的日益扩大，国内纷纷投资兴建大豆蛋白加工厂。与油脂压榨行业不到5%的利润率相比，大豆蛋白产品20-30%的利润率可称为暴利，吸引了各方企业纷纷上马项目。目前全国大豆蛋白加工企业已经有30多家。大型央企中粮集团，国内最大的国产大豆加工企业九三油脂集团都已经进入这个领域。

大豆蛋白以非转基因大豆为原料，通过分离、浓缩、酶解、压榨、提炼等技术生产出的大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、大豆酶解蛋白、蛋白质粉（以上统称大豆蛋白），广泛应用于肉制品加工、粮食加工、副食品制作，以及食品工业。作为新型食品添加剂，大豆蛋白除含有人体所需的多种氨基酸，且不含胆固醇外，还具有多种独特的理化性质，如较强的吸水性、保水性、弹性，以及具有乳化稳定性、凝胶性和调味性，可有效改善食品口感、提高储存期。正是一系列其他食品添加剂无法比拟的性能特征，使得大豆蛋白需求增长迅猛。

国际市场上，几乎所有的预包装食品都添加大豆蛋白产品，尤其是肉类食品。国际上对于食品级大豆蛋白生产原料的要求之一就是必须以非转基因大豆为原料。据了解，国内几乎所有大豆蛋白出口合同中都会列出两个共同条款：一是要求标明大豆原料的原产地；二是要求只能使用非转基因大豆做原料，严禁混入一粒转基因大豆。由于具有原料优势，我国大豆蛋白出口已经占到国际食品大豆蛋白市场份额的50%。目前，我国大豆蛋白产品在欧美市场及国内市场上均以每年15%的速度增长，有多个国家从我国进口大豆蛋白。

国内市场上，大豆蛋白添加剂主要集中在肉制品上。随着人民生活水平的提高，肉制品深加工行业不断发展，对大豆蛋白的需求也将增加。

我国用于大豆蛋白加工的国产大豆需求量也以50～万吨/年的速度递增，总需求量已占国内大豆加工总量的80%以上。初步估算，截止到年年底，国内大豆深加工企业大豆蛋白年产能将突破60万吨。

大豆蛋白加工工艺流程对原料大豆中所含蛋白量有着严格的要求。通常，用于加工的原料大豆中，蛋白含量最好在43%左右，最低不得低于38%；水溶蛋白指标为78%—80%，最低不得低于75%。因此，包括黑龙江在内的大豆种植区的许多地方所产出的大豆，由于大豆所含蛋白不达标而不能用于生产大豆蛋白。

按照大豆蛋白生产用料计算，生产1吨大豆蛋白需要消耗非转基因大豆3.5吨。按今年国内产能60万吨大豆蛋白计算，仅此一项，国内全年将消耗非转基因大豆万吨。

国家《食品业“十二五”发展规划》在“大豆加工业”部分提出，将充分利用我国非转基因大豆资源优势，重点发展大豆食品和豆粉类、发酵类、膨化类、蛋白类等新兴大豆蛋白制品；深入开发新型高质量营养食品；着力研发大豆蛋白功能改性、大豆膳食纤维及多糖和新兴豆制品加工技术。将大豆蛋白产业第一次列入食品业规划，充分体现了国家对该行业的重视。

近十年来，世界大豆总产平均递增4％，但是增加的多是油料级转基因大豆。非转基因大豆种植面积在美国只有7%，随着国际市场上转基因大豆越来越多，国产非转基因大豆蛋白原料已经变成稀缺资源，越来越受到国际市场的重视。中国非转基因大豆的种植面积虽占世界非转基因大豆种植面积的80%，也已经萎缩到不到1亿亩。大豆种植面积不断减少让非转基因大豆原料日渐短缺。年国产大豆产量估计约万吨，而能满足43%蛋白含量的大豆不到六成。预计未来5～10年，我国的大豆食品及食品加工将面临含高蛋白大豆原料短缺的严峻局面。鉴于大豆蛋白有着巨大的市场潜力，国产非转基因大豆将迎来新的转机，价格未来将有较大的上升空间。

不过，当前食品加工市场上，非转基因大豆和转基因大豆没有严格区分，导致国产大豆的竞争优势被掩盖。有专家建议，要发挥国产非转基因大豆的优势，发展专种、专储、专用的深加工产业链，生产高附加值的产品，保证国产非转基因大豆的纯净性。

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