--自制柠檬豆腐--
用柠檬做出天然无添加豆腐的做法和流程~
用料干黄豆g柠檬约1-个自制柠檬豆腐的做法干黄豆先洗净，然后用水泡6-8小时。泡发后的黄豆会变胖膨胀。然后滤掉水，挑掉坏豆（虫蛀，或者有些泡不开的豆子）
泡好的豆子，加入重量3倍的水。（例如g豆子要加入g的水，类推，这个比例并非固定哈，也可以加入4-5倍的磨豆浆，市售豆浆都加6-8倍的水，所以没有家里做的豆浆浓香）用料理机或者原汁机等打成豆浆，用纱布过滤。（很多机器自带过滤网，但是网不够细，我一般滤过之后才喝，豆浆才幼滑好喝。）
然后煮沸豆浆，小火加热并注意搅拌。（未煮熟的豆浆不能喝哟，容易中毒）豆浆在90度会浮出很多泡沫，造成假沸。此时要继续小火加热，直到豆浆真的沸腾
沸腾之后的豆浆，应该是翻滚的，但是不再起泡沫。煮好豆浆，离火待用
榨取柠檬汁，g豆子大致需要60g柠檬汁（以此类推），柠檬汁榨好后，兑4倍的水。即40g水
豆浆冷却到50-60度，倒入1/的柠檬汁溶液，用刮刀8字型轻轻搅拌
把豆浆继续小火加热至70-80度，倒入剩下一半的柠檬汁溶液，轻轻搅拌。继续加热5分钟，约至85-90度，就可以离火。加盖静置15分钟，让蛋白质凝结继续作用一下。务必看到豆浆开始分离，有点凝固絮状才可以哦
豆腐模内铺豆腐布，底部要垫一个大盆接沥下的水哦。将凝固的豆浆倒入模具
用手轻压，或者用重物压住，约15-0分钟。豆腐的老嫩程度跟重物有关，太重，豆腐体积小，比较老。我是用手轻压一下，到体积的1/.老嫩程度刚好
把豆腐模整个移到冷水盆里，轻轻将豆腐连布一起翻入冷水里。再一点点撕掉豆腐布。此步骤一定要轻手轻脚，不然豆腐容易碎掉哟~做好的豆腐如果不马上吃，可以浸淡盐水，冷藏保存一夜。不宜过久哟
小贴士干黄豆g，泡发后，兑3倍的水，磨成豆浆。g干黄豆需要的柠檬汁是约60g。柠檬汁兑4倍的水，兑成柠檬汁溶解。第一次倒入柠檬汁溶液，豆浆的温度是50-60度。第二次再倒入全部剩余的柠檬溶液。继续加热至85-90度。加盖等15分钟，让凝固继续作用一下。倒入豆腐模，压一下。等15-0分钟。连豆腐模一起放入冷水中。取出豆腐。控制好柠檬的用量，豆腐不会觉得酸，还有淡淡的柠檬香味。如果豆浆无法凝结，说明柠檬汁偏少，如果絮状物变成大团棉花状，柠檬汁可能偏多一些了。跟柠檬的品种可能也有点关系，大致斟酌下就好。--番茄黄豆烙--番茄黄豆烙，营养丰富，作为主食或者配菜都是不错的选择。
用料铁棍山药一根新鲜番茄若干自制番茄酱香草、薄荷碎、黑胡椒碎适量海盐黄豆番茄黄豆烙的做法山药、番茄洗净、黄豆泡好（1小时）备用
山药带皮中火蒸15分钟，剥皮
山药剁泥，拌入黄豆、自制番茄酱、各种调料、盐搅拌均匀
可加入少量炒熟的面粉
取平底锅，倒入橄榄油大火热锅，油烧至六成热，倒入山药泥，摊成饼状
改小火，双面各煎4、5分钟
摆放几粒切好的番茄，微烤，出锅
--真正包教包会的自制辣条教程--简介红透半边天的辣条，无数人童年的回忆！外面的辣条确实不太干净，但是难不倒勤劳智慧的天朝人民，我们可以自！己！做！用料
黄豆00g姜末适量干辣椒5-8颗辣椒粉1勺花椒15-0颗桂皮小片八角个香叶片生抽勺老抽3滴盐半勺糖半勺将黄豆洗净泡发一夜，多放点水，soeasy!
第二天用豆浆机把黄豆打成豆浆。注意稍微比平时打喝的豆浆多放点豆
子，使豆浆更浓。
用一个布袋子或者纱布或者蚊帐，总之细网眼的东西都可以，过滤一豆渣。
将滤过的豆浆倒入锅中，加热几分钟到烧开即可。
然后另取一个炒菜的大锅烧开水后将装豆浆的锅架在铁锅上，转小火隔水加热！
小锅内的豆浆表面随着加热会出现一层豆皮，不要急，大约-3分钟等豆皮凝结的差不多用筷子从一侧快速夹起。注意，夹的时候一定要轻一点，尽量保持豆皮的完整，这样辣条才会长的好看！
找一个干净的盘子盛放豆皮，摆成长条状。然后就是重复工作啦，最耗时的就是这一步，不断煮出豆皮然后夹出，耐心一点直到豆浆煮干。
把豆皮条挂在洗干净的衣架或者任何铁丝架上，等待风干。
风干后的豆皮就变成这了，已经可以见到我们平时吃的辣条雏形了！
热锅，倒入适量油，加入姜末、花椒、八角、桂皮、干辣椒、辣椒粉、香叶、糖翻炒爆香。再用小半碗水与两勺生抽几滴老抽调匀，加入锅中烧开。
把豆皮条放入锅中，小火慢慢煮。待锅内的汤汁快收干时关火将豆皮条用筷子轻轻夹出。注意不要带上锅里的配料，以免影响口感。
最后就是摆盘啦，生菜是为了好看，给豆皮条撒上辣椒粉，自制辣条就诞生了，味道与卖的辣条基本一样但是吃的放心！
小贴士1.此配方大约能做出十几根辣条，以供参考。.滤去豆渣可以多滤几道，这样便于凝结豆皮。3.夹豆皮一定要快而轻，从锅的一侧往另一侧挑起。4.风干的时候有条件最好晒晒，这样豆皮条比较硬口感会更贴近买的辣条。5.佐料一定要放足，豆皮本身没味道，想想我们吃过的辣条只有更咸更麻更辣！6.辣条虽好，可不要多吃哟。赞赏
