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毫无疑问，年是属于人造肉的一年。

随着BeyondMeat的上市-以及好于预期的IPO震惊了所有人-“假肉”有机会成为一个庞大的产业，不仅仅是植物肉运动的一部分。

由于各种原因，例如个人健康问题和畜牧业对环境的影响，更多的人选择少吃肉。但随着市场上新品牌的涌现，消费者面临的决策比以往任何时候都多。

以下是你对市场上最受欢迎的两种人造肉类选择的指南：ImpossibleFoods的ImpossibleBurger和BeyondMeat的BeyondBurger。

比较成分

看看BeyondBurger或ImpossibleBurger上的包装，你会发现里面含有很多成分。

图片来源：ImpossibleFoods

ImpossibleBurger包含：

水，大豆浓缩蛋白，椰子油，葵花籽油，天然香料，含有2%或更少：马铃薯蛋白，甲基纤维素，酵母提取物，培养葡萄糖，食品淀粉改性，大豆血红蛋白，盐，大豆分离蛋白，混合生育酚(维生素E))，葡萄糖酸锌，盐酸硫胺素(维生素B1)，抗坏血酸钠(维生素C)，烟酸，盐酸吡哆醇(维生素B6)，核黄素(维生素B2)，维生素B12。

除水外，主要成分是大豆浓缩蛋白。就其本身而言，大豆是完全健康的，但大豆浓缩蛋白经过大量加工，这意味着原始食物的许多营养都会丢失。

例如，生大豆提供大量的钙，维生素C，维生素B-6，铁和镁，不过ImpossibleFoods强调其汉堡含有维生素和矿物质，可能弥补加工过程中损失的营养。

图片来源：BeyondMeat

BeyondBurger包含：

水，豌豆蛋白质分离物，推进器压榨菜籽油，精制椰子油，含有2%或更少以下：竹纤维素，甲基纤维素，马铃薯淀粉，天然香料，麦芽糖糊精，酵母提取物，盐，葵花籽油，植物甘油，干酵母，阿拉伯树胶，柑橘提取物(保护质量)，抗坏血酸(保持颜色)，甜菜汁提取物(颜色)，醋酸，丁二酸，改良食品淀粉，胭脂树橙(颜色)。

在成分方面，两个汉堡非常相似，除了主要的蛋白质来源。BeyondMeat使用豌豆蛋白代替大豆蛋白，并且没有大豆豆血红蛋白，这是Impossible的关键成分，使汉堡“流血”。

此外，BeyondBurger的红色来自甜菜提取物，而不是来自豆血红蛋白的血红素，就像Impossible的馅饼一样。

它们是素食吗?

是的，ImpossibleBurger和BeyondBurger都是素食，均不含任何动物副产品。值得注意的是，BeyondMeat说它所有的产品都经过了素食行动基金会的严格素食认证。

ImpossibleBurger也是经过认证的清真和犹太洁食。BeyondMeat没有说明其产品是犹太洁食还是清真食品。

其中一个比另一个更健康吗?

最重要的是，这两家公司都时在实验室中创造了一个“汉堡”，仅用植物产品制作，旨在模仿真正牛肉的味道和质地。你的舒适程度取决于你对食品工程的立场(以及你对牛肉的挑剔程度)。

一些事情可能会影响你对哪个汉堡更健康的看法：

ImpossibleBurger主要含有有机成分，而BeyondBurger则不含有机成分

BeyondBurger严格来说是非转基因食品，而ImpossibleFoods最近面临使用含有农药草甘膦的转基因成分遭到强烈反对

TheImpossibleBurger比BeyondBurger含有更多的维生素和矿物质

从数字的角度来看，两种汉堡的得分基本相同，每种汉堡都含有：

不到卡路里

大约20克蛋白质

接近毫克的钠-如果你正在注意盐摄入量，那就要小心了。

BeyondMeat汉堡含有20克脂肪，而ImpossibleBurger只有14克。

它们的味道如何?

好吧，ImpossibleBurger显然尝起来像真正的牛肉，足以让素食主义者恶心。ImpossibleFoods的食品科学家说汉堡可以替代任何食谱中的碎牛肉。

BeyondBurger被描述为有点椰子味的回味，但亚马逊的大多数评论都来自对真正的牛肉感到印象深刻的快乐顾客。

两种汉堡通常被描述为比传统的素食汉堡肉饼(如博卡汉堡)更像牛肉。然而，对于一些牛肉爱好者来说，两种汉堡的味道和质地可能不够接近。

在一个口味测试中，包括一个ImpossibleBurger，一个BeyondBurger和一个普通的牛肉汉堡，所有品尝者都可以指出哪些肉饼是植物性的，哪一个是真正的牛肉。

值得指出的是，没有一个ImpossibleBurger或BeyondMeatBurger。厅使用这两种品牌的肉饼来制作符合菜单要求的仿肉汉堡。馅饼是共同的特征，但整个汉堡的味道对每个餐厅来说都是独一无二的。

你在哪里可以找到它们?

ImpossibleFoods与旧金山、洛杉矶和纽约市等大城市都会区的许多餐厅合作。现在有多家餐馆的菜单上都有ImpossibleBurger。最近，该公司向全美国连锁店推出了汉堡。现在，或者在不久的将来，你可以在汉堡王，RedRobin，WhiteCastle，UmamiBurger和Qdoba买到一个ImpossibleBurger。他们还与LittleCaesar合作，为披萨制作了一种植物性香肠。

杂货店尚未推出ImpossibleBurger，但该公司希望在今年年底前发布“生汉堡”。对于ImpossibleFoods来说，这个梦想可能不会成为现实，因为它很难满足目前对汉堡的需求，而且许多餐厅都报告称供应短缺，但最近3亿美元的融资可能会有所帮助。

你可以在全美国各地的杂货店以及一些餐馆找到BeyondMeat汉堡，包括CarlsJr，TGIFridays和DelTaco。BeyondMeat在过去也面临短缺，但表示它已经改善了供应链，以应对未来需求。

如果你是一个人造肉爱好者，那么值得一提的是BeyondMeat生产的不仅仅是汉堡。该公司在商店里还有卖植物性香肠，意大利香肠和肉碎。