植物肉概念在国外虽日趋成熟，但在国内却是新鲜事物。

文

孙荣妹

出品

千秋商业

被比尔盖茨推荐的人造肉是什么？麦当劳、肯德基都推出了植物肉汉堡！又有植物肉企业融资了！植物肉健康吗？植物肉食品这么贵谁会买？你会选择植物肉代替真肉吗？

来吧，这篇文章千秋商业带你解开这些问题。

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什么是植物肉？

首先需要明确一个概念，我们常见的植物肉是人造肉的一种，并不等同于人造肉。

人造肉分为植物肉和动物细胞培养肉，它们背后使用的技术并不相同：植物肉集中在食品技术，而培养肉集中在生物技术。培养肉无论是技术突破还是定价问题，离批量生产还很远，未来很长一段时间，植物肉的发展会远远快于培养肉。

据百科介绍显示，植物肉是人造肉的一种。

植物肉主要以大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料，采用化学分离的方式，从原材料中提取人体所需的植物蛋白，再经过加热、挤压、冷却、定型等一系列步骤，使其具备动物肉制品的质地和口感。

从其成分表里不难看出，植物肉主打的概念是植物蛋白替代传统肉类摄入，目前可见的植物肉相关企业宣传关键词，也是0抗生素、低胆固醇、0反式脂肪酸等，同时健康、环保也是目前植物肉企业的主推理念。

但植物肉真正走入人们的饮食心智，需要多久？

8月6日，澳大利亚植物肉公司「v2food」对外宣布已完成近3.5亿元（万美元）B+轮融资，由食品和农业风险投资公司AstanorVentures领投。

8月5日，据FBIF消息，植物肉品牌「除了肉」已于近日完成数千万元天使轮融资，由华盖资本领投、泰煜安康跟投。

7月29日，瑞幸咖啡联合国内植物肉品牌「星期零」对外宣布合作，推出瑞幸首款植物肉产品“青柠植物火腿贝果”和“蛋香植物火腿三明治”。

5月12日，植物肉品牌「Zrou株肉」母公司优脍国际集团宣布完成万美元A轮融资，由总部位于新加坡的投资公司TRIREC领投，阿里巴巴旗下企业魅力惠联合创始人兼前首席执行官ThibaultVillet和多名个人投资者参与跟投。

5月15日，成立于年的植物肉品牌「谷肉」宣布完成近千万元天使轮融资，投资方为英诺天使基金。

3月，喜茶与星期零合作，推出未来肉田园三明治，这是继去年喜茶推出未来肉汉堡和未来肉咖喱粽后，第三次联手星期零推出植物肉产品。

（图片来自星期零