大众餐饮市场火爆，各家餐厅都在普通食材上花了大量心思，力求做出自己独特的味道，形成自己的核心竞争力。主厨们既要拼技艺，还要拼创意，更要拼对于市场的把握。杭州路小缦餐厅的出品精致，不因食材的简单而省略一些装饰，尤其善于使用绿色食材，无论是作主料还是作为点缀的配料，均有助于提升菜肴的整体格调，使之清新宜人、亮丽夺目。
菜品提供/杭州路小缦餐厅
策划/刘海波
制作/刘芝路朋学强
摄影/张洋
黄豆淋秋葵
原料：新鲜秋葵克，茄汁黄豆克，京葱丝、红椒丝各少许，清油适量，葱油汁克。
制法：将秋葵去除头、尾部分，使其长短一致；锅内入清水烧开，入少许清油，下秋葵以大火焯2分钟，捞出沥干，装盘做好造型；茄汁黄豆入沸水焯烫，捞出装盘；将葱油汁烧热，淋在盘中，以京葱丝、红椒丝点缀即可。
点评：黄豆与秋葵搭配，口感清新宜人。
招牌土豆蟹
原料：青蟹，土豆，韭菜末，葱段，姜片，猪油，高汤，盐，鸡汁，味精，鸡油。
制法：将青蟹治净，改刀成块，备用；将土豆切片，上蒸笼蒸熟，取出打成泥，备用；锅滑油，入猪油烧热，下青蟹块炒香，加入土豆泥、葱段、姜片炒香，加高汤略烧入味，加盐、鸡汁、味精调味，撒韭菜末，淋少许鸡油，出锅即可。
点评：香味浓郁，佐饭佳肴。
银巢茄夹
原料：小茄子，蚕豆瓣泥，糖蒜，小西红柿，脆皮糊，白糖，盐，味精，沙拉酱。
制法：将小茄子斜刀从中间切开（不切断），成夹饼状；将蚕豆瓣泥加白糖、盐、味精拌匀，酿入小茄子中，成豆瓣茄夹，备用；锅入油烧至三成热，将豆瓣茄夹蘸脆皮糊，入油炸至金黄，捞出沥油，装入垫有炸响铃的盘中，用拉糖丝做装饰，糖蒜、小西红柿做点缀，在盘中挤上沙拉酱即可。
中国烹饪杂志
中国最具影响力的餐饮杂志，创刊于年，发行遍及海内外。
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