10月8日，世界上最大的食品制造商雀巢宣布推出以植物为基础的鸡蛋替代品，它们与原品的味道、营养和性能非常接近。雀巢正进军快速增长的素食市场。

雀巢首席执行官马克施耐德表示，雀巢如今的植物性汉堡和香肠，销售额实现了两位数的增长。

鸡蛋替代品，在欧洲被称为GardenGourmetvEGGie，含有大豆蛋白和omega-3脂肪酸。雀巢说，它可以炒或用于肉馅煎蛋饼或作为蛋糕和饼干的成分。

早在年，香港首富李嘉诚投资了“人造蛋”并成功打入国内市场，如今已是植物蛋第一品牌。

回到年，随着人造肉的火爆，国外餐饮巨头肯德基、麦当劳、汉堡王；国内双塔食品、双汇等新品植物肉的推出，植物肉已搬到了平常百姓的餐桌。不管你是肯定还是否定它，这个市场已经形成了，而且会越来越大。植物蛋也必定将是未来的一个风口。

目前市场上布局植物蛋的企业：

植物蛋第一品牌JUST公司

JUST公司由两位创始人JoshBalk、JoshTetrick创立于年，算是植物蛋白领域的明星创业公司之一，其投资人包括Facebook联合创始人EduardoSaverin、Salesforce公司的CEOMarcBenioff，香港富豪李嘉诚等。JUST控制着99％的植物鸡蛋产品，这些植物鸡蛋产品在年的销售额增长了％，而传统鸡蛋的销售额在同一时期却有所下降。

JUST公司推出的所谓植物蛋，主要原材料是内蒙古生产的绿豆，但混入了水、盐、油、其他蛋白质形成淡黄色的液体。这是JUST公司目前的主力产品。JUST公司在北美还推出了调味产品JUSTMayo，还在研发人造肉产品。

日本食品制造商首次推出鸡蛋替代商品

6月18日讯，日本知名食品企业丘比开发出了不使用鸡蛋的“鸡蛋商品”。计划于6月下旬在日本国内推出以大豆为原料、类似于西式炒蛋（scrambledeggs）的糊状商品。这是丘比首次推出鸡蛋替代品。

丘比将新商品命名为“Hobotama”（日语意为“几乎就是鸡蛋”），首先将面向酒店和餐饮店等、销售，价格约为普通西式炒蛋scrambledeggs的3倍。

新加坡首款水煮植物蛋来了！

近期，新加坡OsomeFood公司刚刚向市场推出了世界上第一个以植物为基础营养丰富的水煮植物蛋。

新加坡素食食品制造商OsomeFood推出了这款纯素水煮鸡蛋，这种看起来很有鸡蛋真实感的植物蛋是由一种叫做菌蛋白的真菌蛋白质和胡萝卜汁、杏仁奶、土豆淀粉、橄榄油、黑盐和营养酵母制成的，这种成分含有许多人体必需的氨基酸。

南美最大鸡蛋生产商推出植物蛋新品

年南美最大的鸡蛋生产商GrupoMantiquira为迎合不断增长的植物基食品需求，推出了由豌豆淀粉和植物蛋白制作的植物蛋新品—N.OVO。同期，获得比尔盖茨投资的Renmatix推出了其Nouravant植物蛋产品，采用植物结构成分—纤维素和木质素制成，它为食品制造商和面包师提供了一种多功能、无过敏原的配料，并可节省20%-50%的成本支出。

Nouravant的用途不仅限于烘焙，它还可以用于制作汤、酱料、乳品或肉制品，甚至可以作为一款符合清洁标签宣称的乳化剂，改良食物的口感，或提高无过敏原配方的含水量，并延长传统配方的保质期。

以色列初创公司植物新品—Plant-Tex

以色列初创企业ZeroEgg开发了一款全能植物蛋产品，由鹰嘴豆、豌豆和大豆蛋白制作而成，宣称口感、外观和营养功效与真实鸡蛋相差无几，但是热量仅为真实鸡蛋的1/5。杜邦则推出了一款蛋白替代品—Plant-Tex，这种天然原料不含胆固醇和过敏原，适合作为汉堡肉饼、熟香肠和冷盘的素食替代品。由于高胆固醇水平一直困扰着维护心脏健康的消费者，因此，植物蛋产品的普及可能会提供一种降低消费者患心脏病风险的新选择。

（图片来源：InnovaDatabse）

Innova数据库收录的年新品，TheAlpha素鸡肉卷和AllFree海盐焦糖布朗尼，都采用了鸡蛋替代品。年初，ArlaFoodsIngredients发布了乳清蛋白基底的植物蛋—Nutrilac。Nutrilac是完全不含病原体的鸡蛋替代品，具备避免与鸡接触以预防禽流感暴发和肥料污染的安全机制。

根据咨询机构Spin的新数据显示，年植物鸡蛋种类增长了%，几乎是传统鸡蛋的10倍。