北海道可以说是日本的「甜点王国」，无论是推陈出新的洋菓子或历史悠久的传统日式点心，都超推荐自由行的大家一定要品尝！其中，使用「北海道产红豆」制成的甜点，更是如同挂上金字招牌一样，保证美味！比如说相当有人气的商品铜锣烧就是如此！以下就为读者们一一解析北海道红豆的美味秘密吧。▋美食殿堂「北海道」如何培育出美味红豆？「红豆」已经是大家相当熟悉的食材了，不过每一粒红豆里可都藏着大学问呢！它拥有丰富的食物纤维，内含红酒里也有的「多酚」成分，具有抗氧化作用、抑制血糖上升、燃烧脂肪的效果，还可以补血，可说是非常适合女性朋友的食材。以日本历史的角度来看，红豆是在《古事记》、《日本书记》里便登场的食材，从文化而言，红豆的「红」又有消灾解难、祝福祈祷的意思，也常用在宴客或值得庆祝的场合。位于北海道俱知安的红豆田红豆的花占日本全国产量约90％的北海道红豆，于5月中旬至下旬开始播种，种子约需花10天至2周左右发芽成长，这段期间称为「出芽期」与「生长期」。7月时，农家开始除草，让红豆保有良好的生长环境，接着便会在8月上旬进入「开花期」。下旬待花零散后，便会来到「荚果充实期」，长长的豆荚里其实就藏着一颗颗的红豆雏形啰。当季节走入秋季，豆荚渐渐枯萎干燥后，里头的红豆也越显红色，9月下旬至10月中旬便是红豆的收获季啰。而北海道红豆美味的秘密，则是在「生长期」。由于北海道的夏季日间温暖、夜间凉爽，让红豆可顺利在夜晚把白天制造的养分转换为糖分储积起来。转换率高，便能让红豆长得又大又肥，颜色深沉却保留光泽。尤其十胜地区日夜温差大，肥沃的土地提供充足养分，更让十胜的红豆有「红豆之王」的称号，使用北海道产红豆所制作出的甜点，自然是好吃又甜蜜啰。▋品尝经典的北海道红豆滋味：morimoto「铜锣烧」接着，就直接品尝北海道产红豆有多美味吧！位于北海道千岁市的甜点工房「morimoto」（もりもと）于年诞生，起初以贩售中华馒头、糖果与红豆面包等商品起家。时至今日，仍运用北海道产的食材制作许多美味商品，其中当然少不了红豆啰。morimoto与北海道「Hokuren农业协同组合联合会」合作推出的人气商品「北海道铜锣烧」（北海道のどら焼き）共有「Kitaroman」（红豆的品种）、「大正金时」、「光黑大豆」、「大纳言红豆」与「虎豆」五种口味，使用的全是正港「道产豆」，制作时保留了豆子的颗粒感，口感绵密又有嚼劲。▋超简单烹饪小教室！红豆甜点「白玉善哉」自己动手做介绍了这么多北海道的美味甜点，接下来，就来教读者们如何简单制作日式传统红豆甜点「白玉善哉」吧！建议可使用北海道「Hokuren农业协同组合联合会」推出的红豆，因为morimoto的甜点也是选用这一款呢！准备材料（约10人份）：红豆g、砂糖g、粉末寒天2g、水g白玉粉g、水g①把红豆洗干净后，放入锅内加水煮，待水沸时加入砂糖，接着放置一晚待红豆入味。②隔天再将红豆煮沸。③准备另一个锅子，倒入水与粉末寒天，开中火搅拌至煮沸。④寒天倒入红豆锅中，搅拌后再将约cc的红豆汤移至碗里。⑤接着开始制作白玉团子吧！将白玉粉与水调和（水缓缓调和，分次加入也没关系），用手搓揉至耳垂般的柔软度即可，再分为约8g左右的分量，一个一个搓成团子形状。⑥用指尖稍微按压一下白玉团子后，再丢入沸水中煮，待团子浮上水面，再煮约3分钟，捞起来后再放入冷水中冷却。⑦将白玉团子放入刚刚装盛的红豆汤，「白玉善哉」就完成啰！北海道甜点之所以迷人，不单只是甜点职人们的手腕与巧思，还有北海道的土地、天气等造就的自然资源，让食材呈现出更甜美、更多层次的味道。下回到北海道就用味蕾来旅行，开心地品尝各种甜入心的美味甜点吧！当然，也别忘记把又大又饱满的北海道红豆买回家，自己制作看看原创的红豆料理哟。